转自 博山文化研究院

博山是山东省中部的一个文化城市，这里陶瓷文化底蕴深厚，历史悠久，新石器时期就生产陶器，被誉为北方瓷都。福山村距博山城里十五公里，蕴藏着各种陶瓷原料，很早就开始制作日用陶，是陶瓷业较为发达的村落，其大鱼盘、福字瓶、白菜坛子等成为具有地方特色的产品。福山大鱼盘是用福山特有的陶瓷原料，经过采矿、制泥、成型、手绘、烧成等五道工序制作的陶瓷日用品，它沿承了我国战国、元代等鱼盘的特点，独具匠心地用寥寥数笔把大鱼盘既做成了日用品，又成为艺术品。

据考证，博山福山陶瓷生产盛于宋元。元末，福山采用当地的原料烧制黑，红釉大碗，为此福山俗名“刮大碗”。

明清时期就以盛产黑，红釉大碗与大鱼盘著称。明清前福山就盛产大鱼盘。明代初期，福山大鱼盘继承了元代风格，清代早期的淄博鱼盘多见青花加彩，略显富贵，鱼纹图案偏重写实，鱼头、鱼鳞、鱼尾皆描绘细致形象，如实反映了鱼的真实体貌特征。

晚清民国时期的福山大鱼盘，进行了大胆的创新，摆脱了传统写实的束缚，其技艺熟练、线条简练，数笔绘成，生动形象，达到了很高的民间艺术水平，此时鱼盘的生产技艺娴熟，生产规模达到鼎盛，工艺精，价格低，产量大，销售旺，深受山东民众喜爱，山东大部分地区特别是鲁中和半岛地区都普遍使用福山产的鱼盘作为日常生活器皿。

新中国成立之后，福山陶瓷厂经过公私合营，大鱼盘的制作主要是对清末民国传统鱼盘制作和绘画技艺的继承，到上世纪70年代，除了在传统技艺基础上的传承创新外，笔画更加简练，瓷质从陶改为瓷，突破传统福山鱼盘的绘画形态和用瓷。

上世纪90年代，福泰陶瓷有限公司在做好鱼盘的基础上，增加了鱼碗、鱼茶具等，使大鱼盘上鱼的形象得以更加广泛的应用。

据史料记载，人们之所以在器皿上绘制鱼纹样，是出于对鱼的信仰和生殖崇拜。从古至今，人们一直视鱼为吉祥物种，赋予了多种美好的意义，并将这些美好的意念凝结在精神生活和物质生活中，在各种物体中塑造了不同的鱼纹样。多以“鱼腹多子”、鱼“余”谐音等民俗观念更为推崇，所以每逢春节家家必须有鱼。鱼盘纹饰的画风结构不仅严谨，层次分明，而且轻松活泼，清新秀丽。行云流水间的寥寥几笔勾画出一条条活泼生动的大鲤鱼，形象自由奔放，拙朴而又不失可爱，线条的回环重叠在鱼盘的纹饰中发挥到极致。

福山大鱼盘所绘鱼的图案，演绎继承了当地极具特色的地域文化，不仅成为了福山符号化图像，而且有着特别的美好寓意。其线条流畅、质朴无华，透露出一种原始的稚拙和野逸的情趣，将鱼盘的实用价值与观赏价值完美地结合在了一起。

福山大鱼盘绘制完成图/王德宝画

福山大鱼盘最最动人之处莫过于它典型而完美的绘画形象。其简练的形体主观而夸张，畅快的笔触自由而奔放，充分展现出淄博窑工丰富的艺术想象力、表现力，展现着当地民众淳厚、朴实、率直、粗放的品格与个性。上世纪50年代末至60年代初，大鱼盘引起了北京、济南等地一些民间美术工作者的注意，有人开始收集。进入80年代，收藏鱼盘的人与日俱增，常以此作为乡土特产馈赠外地友人。鱼盘尤其受到当代美术家的高度称赞，著名画家吴作人、张仃等都对福山大鱼盘赞叹不已，吴作人先生1989年曾写信给博山籍画家吴荣杰，称赞福山鱼盘“朴实可爱”。

1983年春节《山东民间工艺美术展览》在北京中国美术馆开幕，福山大鱼盘代表的博山鱼盘的亮相使其声名远扬。它开始不断出现在有关专业书籍、刊物上。2001年，山东民间陶瓷研究会副会长安立华编篡的《山东大鱼盘》的出版，则是第一次系统介绍以福山大鱼盘为代表的鱼盘的专业性书籍，书中对福山大鱼盘的传说做了详细的记载。

美丽、朴实的福山大鱼盘，在灿烂的民窑艺术宝库中，也许只是平常一种。难得之处，是它作为一件艺术品，曾在一段历史时期内走上了百姓的餐桌，并且寄托着人们对美好生活的向往，成为人们记忆里关于童年、关于年节、关于团圆的一个美丽的符号。福山大鱼盘，它早已不再是百姓餐桌上的日常器皿，超出其使用价值，而登入艺术殿堂，成为人们把玩欣赏、研究探寻的民间艺术珍品。

第二代传承人刘泉水照片（第二排中间）

刘泉水后人提供

福山大鱼盘艺术品的独门绝技和艺术特色，属传统美术。现在有据可查的三代传承人均是福山人，第二代传承人刘全水及其夫人对传统彩绘鱼盘做了大胆改进，用笔简化，生动形象；第三代传承人蒋玉珍、司桂珍、岳英喜、宋美云、苏学芳、苏金爱等，自十几岁就开始绘制鱼盘，寥寥数笔，活灵活现；第四代传承人王德宝，自参加工作就学画鱼盘，熟能生巧，形成风格。

第四代 王德宝（1973年- ），福山人，福山大鱼盘绘画艺人。

福山大鱼盘现存四个时期的制品：一是清末民国前的彩釉陶器大鱼盘，其特点是画面写实、颜色鲜丽；二是新中国成立公私合营后的蓝线陶质大鱼盘，其特点是画面简化，背面有章（在菱形中印有“福陶”字样）；三是上世纪60年代的蓝线陶质大鱼盘，其特点是画面简洁、背无印章；四是上世纪七十年代的蓝线大鱼盘，其特点是简笔画面、质地较薄。

清末民初前 第一代福山大鱼盘

上世纪70年代第四代福山大鱼盘

从有记载的福山大生窑厂、福山窑厂、前进陶瓷合作社、笼坊生产小组、福泰日用瓷器有限公司到山东福泰陶瓷有限公司，一直传承创新着大鱼盘的各种技艺。在工业化生产的浪潮中，福山大鱼盘这一独门手工绝技除了得到延续外，还开发了系列鱼餐具。

福山大鱼盘创新产品：鱼餐具

福山大鱼盘创新产品：鱼茶具

福山大鱼盘创新产品：鱼碗系列

本文摄影/徐传国