东北的“冻梨冻柿子”被南方人吐槽难吃，东北人：没吃过就别乱说|东北人|冻梨|南方人|柿子|水果|水饺

在东北，有两种水果，一年只能吃一次，而且只有冬天才有，南方的小伙伴基本都没有吃过，您猜是什么水果？

这几天全国各地都大幅度降温，尤其是东北地区，也迎来了首次大降雪，导致最低气温已经接近了零下二十几度，同时也开启了一年一度南方朋友羡慕的“冰雪世界”。趁着下雪我随手晒了一个朋友圈，湖南的朋友表示：“我们这边昨天还是27℃，多少年没见过这样的大雪了”。

在东北，每年到了冬天，人们都会借助得天独厚的地理条件而研究出很多的美食，但是这些美食对于南方人来说却是奇葩，例如在户外速冻水饺、冻柿子、冻秋梨等等，这些美食如果你们没有吃过，简直就是太遗憾了，尤其是冻秋梨和冻柿子。

冻秋梨和冻柿子是北方冬天里的主要水果，主要是在过去，由于东北的气温较低，再加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，一些不耐储存的水果经不住严寒就会烂掉。因此聪明的东北人便把梨和柿子放在户外冷冻，经过冷冻的梨和柿子久存不变质，可以一直存放到春节或者更久。如果到了立春，提前将这些水果放置于冰箱里，可以保存两年之久。

虽然现在水果保鲜技术和贮藏条件都有了很大改善，但是不管过了多少年，冻梨、冻柿子依然是东北餐桌上不可或缺的一部分，尤其是到了年三十的晚上，全家聚在一起，不免喝点小酒，此时若是吃上一个冻梨或者冻柿子，浑身通透，既解酒又助消化。

很多没有吃过冻梨或者冻柿子的南方小伙伴会觉得，冻过后的水果营养肯定没有鲜的好，其实不然，虽然它们经过冷冻之后，会变得颜色不好，尤其是梨，经过冷冻后变成乌黑色，远远看去像是黑煤球，看起来并没有什么食欲更别提有什么营养了。虽然冻梨的细胞壁在冷冻的过程中会被破坏，与新鲜的梨相比，会有少量的营养元素流失，但大部分的营养还是被保留下来了，所以这一点不必担心。

不管是冻梨还是冻柿子，不仅在冷冻的过程中颜色会发生变化，就连口感也有所不同，冻梨放在凉水里“缓”开后，也就是变软后，是可以吸着吃的，先将梨咬开一个小口，然后吮吸里面的梨汁，就如琼浆玉液般冰爽酸甜。冻柿子就算是新鲜的时候吃起来比较涩，但是经过冷冻之后再化开，也会变得很美味。它们都可以用勺子挖着吃，有点类似于吃冰沙的感觉。