腌咸菜、羊肉汤蕴含着“养藏”智慧感受小雪节气里的苏州烟火气|咸菜|羊肉汤|腌菜|菜饭|萝卜|青菜

小雪节气课程表

上课地点：

苏报节气自然学校明月湾实践基地（明月湾古村）

课程内容：

1.采收萝卜和青菜

2.腌一缸咸菜

3.品尝羊肉汤、咸肉菜饭

4.制作干花团扇

本报记者　朱雪芬　吴丽婷　李渊　本报见习记者　刘达

昨天是二十四节气中的小雪节气。进入这一节气后，寒潮和强冷空气将成常客。人们为了强身御寒，开启了“吃吃吃”的模式，于是有了“小雪腌菜”、吃羊肉等习俗。

别看只是一缸腌咸菜、一锅羊肉汤，却道出了人们从二十四节气中读懂的“顺时而生”四个字。昨天，苏报“二十四趣”节气自然学校带着孩子走进菜地采收青菜和萝卜，跟着“腌菜达人”腌一缸咸菜，品尝咸肉菜饭和羊肉汤，再用干花做一把团扇，从中感受节气带给生活的仪式感。

田地里探索冬季“养藏”

“小雪不收菜，冻了莫要怪。”小雪节气后，天气逐渐寒冷，田里的青菜、菠菜、萝卜等要尽快采收并转入贮藏，而这些也是苏州人腌菜的重要原材料。

昨天一早，虽然气温骤降，天空还飘着小雨，却丝毫没影响孩子们“下地劳作”的热情。大家来到位于西山岛的明月湾实践基地－北京现代VIP车主蔬菜基地，穿上雨衣和鞋套，迫不及待地去地里拔菜。“雨水让泥土变得松软，萝卜拔起来特别轻松。”叶星佑小朋友学着老农的口气，向妈妈普及知识。很快，他就拔出了一根20厘米左右的青萝卜。

到了中午，看到第一个被端上餐桌的是咸肉菜饭，小朋友们纷纷喊道：“这是不是我们拔的菜啊？”吃着咸肉菜饭，大家又忍不住夸赞：“大青菜配上咸肉和米饭，竟然这么好吃。”除了咸肉菜饭，一锅羊肉汤也让大家吃得十分满足。俗语说“冬不食羊不为补”，一锅热腾腾的羊肉汤，蕴含着人们面对寒冷冬季来临的“养藏”智慧。

小雪腌菜让节气充满仪式感

“小雪腌菜、大雪腌肉。”在体验过拔萝卜和摘青菜后，孩子们带着这份收获来到明月湾实践基地的明月楼。在这里，来自明月湾古村当地的“腌菜达人”王阿婆正准备将自己腌菜的“独门秘籍”传授给孩子们，“以前到冬天，地里就没有蔬菜了，所以要提前用盐腌菜，这样蔬菜不会烂掉，能吃好几个月。”王阿婆将洗好、晒好的青菜拿出来，边切碎边说，“什么菜都可以腌，关键就是要用盐揉捏充分，把菜汁捏出来。”

课堂上，不仅孩子们兴奋不已，家长更是提前“预习”。鲍文裕小朋友家长拿出了现在已经罕见的搪瓷面盆，激动地说：“我看见姑苏晚报头版的照片了，腌菜用的就是这样的盆，家里老人提醒我一定要把盆带上。”

王阿婆将切好的菜分装到数个盆中，提醒大家：“撒好盐，我们用手仔细揉捏，闻到菜香出来，就好了。”话还没说完，孩子们已经纷纷将手伸入菜中，用力捏起来。而一旁的爸爸妈妈拿出手机，或拍视频或拍照片，嘴上还说着：“老法头腌菜，我们都不会了，孩子们可要学着点，不能忘了本。”

孩子们忙活着，王阿婆也没停下来，搬出了祖传的大菜缸，嘱咐孩子：“捏出水后，我们把菜放进去，一个月后，我们再来开缸尝美味！”

干花团扇留住四季色彩

历经了一场美食之旅，感受了小雪节气专属的烟火气，孩子们还要寻找节气的颜色。而节气的颜色就藏在花里：立春到，正是腊梅吐蕾绽放时；雨水时分，山茶更有韵味；惊蛰正是赏梅的最好时间……然而，到了小雪节气，盛开的鲜花已经不多，就连傲霜而开的菊花也开始凋零了。于是，人们想到了一个办法——制作干花，留住四季的颜色。

昨天，在明月湾实践基地的明玉书房，来自“花无缺”的花艺师刘利带着孩子们一起将干花点缀到团扇上，展现四季的美好。“这些花大家都认识吗？桃花、蔷薇、菊花……这些都是不同季节开放的花，我们在当季把它们采摘下来，制作成干花，扮靓生活。”刘利拿起几朵干花，向孩子们演示如何用不同色彩的干花在团扇上拼出不同的图案。

盛开在不同季节的花，被制作成干花后，一一摆在面前，孩子们个个跃跃欲试。在老师的指导下，大家选择各自喜欢的花材搭配出不同的图案。“我最喜欢春天的桃花，可惜它的花季不长，把它制作成干花点缀在团扇上，我就能天天赏桃花了。”一位家长看到孩子制作的干花团扇，眼里满是惊喜。