昂刺鱼是一种在江南水乡很常见的淡水鱼，体小、肉嫩、刺少，苏州人常拿来红烧或炖汤。做这道菜，首先将昂刺鱼和五花肉分别入锅煸熟。接着将鱼和肉一同放入锅中，加入各种香料和调味料一起红烧。最后再放入粉条煮一会儿，适时出锅即可。鱼和肉的精华都浓缩在一锅汤中，喝起来格外鲜美。而粉条也充分吸收了鱼和肉的味道，各种食材相辅相成。这一锅鲜，肉嫩、汤美，最适宜在降温的天气来上一碗。

摄影：刘振 来源：苏州市文化旅游资讯

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