G.YAKI和HIGH YAKI虽是姐妹店，诞生也颇有渊源，却各自有着不同的规划。老板之前是HIGH YAKI主理人的熟客，两人对于日式烧肉持有相同的理念，于是一拍即合，HIGH YAKI诞生了。

←滑动查看→

老板在HIGH YAKI经营理念之上，更想以“吃肉的诉求”为核心，认真“玩肉”打造吃肉集合店，让更多的人可以用亲民价格品尝到优质牛肉，从而让吃肉变得没有距离感，这也是这对姐妹花虽然长得相似但完全不同的地方。

←滑动查看→

如果你期待开启一场有趣的日式烧肉之旅，第一站首先来这打开吃肉新世界的大门。6种不同的奢配酱料，搭配不同牛肉品类、部位，隐藏吃法超乎想象中鲜美。

▌精选肉类-干式熟成肉眼和西冷

生长在澳大利亚历史悠久产区Mayura Station的Mayura和牛，为了保证100%纯血统，小牛出生后就接受DNA验证，至今每头Mayura和牛都能溯源，这些和牛贵族每天听音乐，喝牛奶、吃巧克力，风味卓越。

放在专用熟成柜14-21天、用干式熟成的肉眼和西冷，温度精确0-1度之间，湿度维持在百分之八十，蒸发肉中多余水分后，口感更加嫩软细致，鲜味也越浓郁。

西冷牛扒取自牛前腰脊肉，肉质细嫩，多汁筋小，油花较均匀，是美国人餐桌上的常客，而用烧肉的方式，才能唤醒远古流传至今的原始舌尖欲望。

整块干式熟成西冷牛扒在碳火上滋滋作响，控制好火候在3-5分熟时剪成长条，蘸上盐就足够尝尽原汁原味。

但配上海苔、蒜片、及六宫格中的鲟鱼籽酱、日本海胆、梅子酱的新吃法，才真算将肉的鲜美挥发到极致。

▌带骨牛肉：M5-6和牛带骨肉眼

←滑动查看→

在澳大利亚新南威尔士高原高海拔牧场上，起源于1838年的Rangers Valley荣获澳洲年度最佳育肥场，日照充足的41公顷肥沃草原可以让100%纯正基因的安格斯和牛在牧场尽情散步或奔跑，用原始的慢节奏养殖达到世界顶级雪花和牛。

取自400天谷饲和牛的带骨肉眼，花纹可以达到5-6级，被主理人视为牛肉中的黑马部位，特别适合老饕们慢慢精品。

除原汁原味外，同样不能错过的新吃法非搭配6宫格奢配蘸料莫属。精准掌控火候使得每一块牛肉都呈现鲜嫩欲滴的柔嫩纹理，与日本海胆及自制柚子酱一起，在舌尖恣意惊艳味蕾。

▌特殊部位牛肉：横膈膜、护心肉

若说和牛西冷、肉眼见得多，那么出自以玉米饲养、没有草腥味的MISHIMA E RESERVE美国见岛和牛，稀缺部位的横膈膜、护心肉则适合深夜来大饱口腹之欲。

横膈膜又被称之为薄裙，属于内脏隔膜位置连接内群肉，常去日式烧肉的老饕并不陌生，令人久久回味的是那脆嫩口感和恰到好处的油脂，配上新吃法不免食指大动。

自制的韩式泡菜被视为烧肉的好搭档，每片充满烟火气但依旧保持厚度的横膈膜，柔嫩的肉香和泡菜恰到好处的酸甜，叫人一直舍不得停筷。

值得一品的特殊部位，还有护心肉又称厚裙。它是接横膈膜外群的位置，色泽呈暗红色，油花比横膈膜少，品尝后回味之间还有些许猪肝风味萦绕舌尖。

忠于极佳风味的老饕们一般都会选择厚切烤5分熟，迷人的焦香蘸上盐品尝原汁原味就已足够，等神奇的猪肝风味被察觉，就已不自觉又夹起一块。

▌稀缺部位：胸腹肉、上脑边、清酒熟成

菜单上没有，品到全凭运气的稀缺部位，论肉质甜美就不得不提胸腹肉，因为取自和牛，腹肉始终保持刚好的嚼劲及浑厚风味。

←滑动查看→

恰到好处的火候，令腹肉烤至外表微微焦脆，内里却依旧保持丰盈的汁水。叠上蒜片和黑松露，馥郁香味成倍叠加，每一口都是无尽享受。

同样一口难求的还有上脑边，位于肩胛部接近牛背侧接近脖子部位，其中上脑的下侧，连接上脑的衬底板肉，近肋骨产量极少，十分稀缺。

均匀紧密的油花离开炭火高温后，急剧收缩进肉的每一寸纹理。略带筋的薄片适合叠放在紫苏叶片上，覆盖日本海胆及鲟鱼籽酱、少量自制柚子酱，柔嫩口感无以复加。

匠心独运，之所以用生清酒干式熟成肉眼，是因为没有经过灭菌处理清酒中的酵母菌还在发酵，酵母蛋白酶可以作用肉类蛋白，获得更多氨基酸，使得肉质格外细嫩。

垒满了日本海胆，再撒上些许盐，趁牛肉的热度刚好可以将盐慢慢融化，包裹海胆送进口中，对于时刻想体验烧肉新感觉的老饕来说，满足感前所未有。

▌米饭的隐藏吃法

←滑动查看→

决心将匠心进行到底，连米饭都能吃出与众不同的归属感。现煮细糯的秋田米、现炒熟芝麻、海苔片及酱油温泉蛋搭配小碗味增汤，一份就能享有5种奇妙体验。

可以用海苔片包裹米饭，撒上些许熟芝麻；亦可以将温泉蛋倒进米饭，再撒上熟芝麻或海苔，可以按照个人口味随心搭配。

▌用精美小菜和红酒开启夜生活

←滑动查看→

在品完所有烧肉后，若想继续享受夜晚的悠闲时光，不如点上几道可口的下酒小菜，猪鼻筋、烧肉汁毛豆及味噌芝士条...再配上一杯红酒，去店里的露营式花园享受另一番舒适惬意。

▌几十款酒品可供小酌

清酒、葡萄酒还有各类珍藏酒品，搭配品质级烧肉体验，无疑是抚慰心灵和胃的绝佳方式。

在准备喝清酒之前，店里还会让你提前选一款自己喜欢的清酒杯，这种仪式感不是每家烧肉店都能给予，来这就像来看老朋友一样舒心。

走进正门，就被略带工业风的装修风格所吸引，左手边不规则的小型酒吧，在灯光下用酒精保持慵懒的神秘感，也是个晚上来独酌的好地方。

←滑动查看→

再往里走，开放式的吧台结合现代及日式风格，着装绅士的大厨在吧台现场准备各种美味，若你想体验一把怀石料理的仪式感，选择吧台用餐也是一场奇妙体验。

足够容纳数十人小中型团建的包房，凸显随性的日系风格，因为独具优雅环境及私密性的空间只有这一个，想约可得提前了。

←滑动查看→

夜生活的最后一站，当属这个别有洞天的露营式花园。除了对烧肉有着自己的坚持，老板还是位十足的露营爱好者。结束烧肉后，来这小酌几杯，想必对当下的人生境遇会有一番新的理解。

- G.YAKI独家福利-

活动1

888元 双人套餐

（实价1094 元）

*套餐详情见点评

配酒梅子酒或柚子酒*2 136元

小食88任选三 88元

烧肉汁毛豆 38元

今日生蚝*2pc 76元

热前菜炭烤猪鼻筋 78元

炭烤枪鱿鱼 68元

竹荚鱼一夜干 78元

烧肉三拼牛肉 398元

汤辛味牛肉粉丝汤 78元

甜品G.YAKI DESSERTS*2 56元

活动2

原价498元澳洲M5-6带骨肉眼

(450g左右），现价418元

*活动时间：2020.11.24-2020.12.24

存好地址别迷路

G.YAKI烧肉酒场 YAKINIKU&BAR

地址：黄金城道781号底层

营业时间：周一至周日 17:30-24:00

交通：距地铁水城路站2号口步行940m

预定电话：021-62375588/18917121828