胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，其中富含的类胡萝卜素对身体大有裨益，像是很多用眼过度的人都知道，可以通过补充叶黄素来养护双目，这个叶黄素就是类胡萝卜素大家族中的一员。然而一直以来关于胡萝卜的推广知识中都有这么一条：由于类胡萝卜素只能溶于油脂，所以炒着吃比蒸着吃更容易吸收其中的营养，而且炒菜时用的油脂越多，类胡萝卜素就越好吸收。如此说来，胡萝卜还真不是个省油的灯！

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类胡萝卜素对人体的好处 真多!

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与脂类混合才能被吸收 没错!

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脂类不仅限于食用油吸收程度也有上限

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审核 | 孙桂菊 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任

文章来源：科普中国网