当代年轻人，一边想满足口腹之欲大口吃肉，一边在缭绕烟火气中拼命找寻“养生”的联想词让自己心安。

我们在星光万科里发现了一家烤活鳗，带有“烤”的满足感，鳗鱼作为“水中人参”的诸多功效又让人吃得心安理得，吃过一次马上荣登烧烤养生局首选。

鳗鱼富含丰富且极其稀缺的西河洛克蛋白

DHA、EPA、多重维生素等

是猪肉和其他鱼类的300倍之多

男女老少皆适宜

初听烤活鳗，很多人会觉得陌生，其实烤活鳗是非常地道的韩式料理。

说起来，南宁的韩国餐厅不少，韩式料理也很早就进入南宁人的生活，但能做烤活鳗的店却屈指可数，为什么？

难存活、难宰杀、难炙烤

三难成就直击味蕾的爆炸美味

三叉姬，全称『三叉姬·韩式炭烤活鳗·牛排骨专门店』。

没有十足的自信，很难 简单、直白地 把“烤活鳗”三字广而告之 。

鳗鱼生性凶猛善斗，不能长期在店里养殖，于是三叉姬选择 每天 在水产市场开市前一小时，提前采买当天需要的鳗鱼，保证鳗鱼的新鲜度和存活率。

每条重量 控制在1.3斤左右的鳗鱼体态匀称，肥瘦适中，身体滑溜灵活，宰杀更是一门技术活。

为了保证口感，三叉姬采用关东刨杀鳗鱼的方式：从背部一刀到底，干脆利落。 这样的做法不会伤及内脏，内脏汁水不易浸染肉质，摘除、清洗、切块后即可上炭烤制。

这也是很多韩式料理店无法呈现烤活鳗的原因——食材难得，有好刀工的厨师更难得。

整理好的鳗鱼经过简单的摆盘后就被端上了餐桌，此时它的神经系统还没有失灵，依然会不住抽动。

千万不要用手触摸刚宰杀的鳗鱼头

它的神经反射很可能会咬住手指

如何炭烤也是烤活鳗少见的原因之一——

韩国进口的菊花碳成本高、燃烧快、用量大，但是有无烟、无炭头、无火花的特点，于是成为了三叉姬在烤活鳗这件事上不会妥协的选择。

将鳗鱼肉逐个放置在烤盘上炙烤，中心温度在600度左右的炭火气将鳗鱼的温润油脂慢慢逼出，澄黄色的油点掉落在炭火上也不会溅起积灰，反而 滋滋油香 愈加扑鼻。

待鳗鱼烤至通体金黄，是时候夹出来大快朵颐了。

鱼皮焦香酥脆，鱼肉软糯细嫩，蘸点店内不外传的家族秘制鳗鱼酱汁，鲜甜无比，一口满足。

鳗鱼之外

烤肉、小食处处销魂

如果说烤活鳗是老饕们视若珍宝的难得珍馐，那么烤肉就是芸芸食客无人不爱的“天之骄菜”。

三叉姬内所有牛肉均源自澳洲，再经由厨师精修，剔除肥肉、牛筋，精修后的牛肉损耗率高达25%，对于一家餐厅来说损失不可谓不大。

水原王牛排连骨带肉，视觉震撼满分，微微炙烤就能逼出肉香 。

原味牛肋条油脂充沛 ，炙烤后入口优质牛油自带的奶香气浓郁，肉感满满。

招牌坛子肉经过密制香料腌制，一上烤架肉香、香料香扑鼻而来，口感丰富，半面蘸满干辣椒碟，只能用一个字形容——爽~

值得一提的是，三叉姬提供全程帮烤服务，不管是烤活鳗还是烤肉，受过专业培训的服务员都能将烤得恰到好处的食物及时夹出烤盘，保证每一口的惊艳。

对了！还有内心为它转身亮灯并尖叫的芝士焗南瓜，芝士铺满了厚厚的一层，中心焗至焦黄，下面是绵密又不塞喉咙的喷香南瓜泥。

吃了它，包管再也不说芝士腻。

@ F I N D T H E C I T Y @

有人钟爱鳗鱼的浓润油脂，有人喜欢大口吃肉的酣爽畅快，饮食文化 花样百出的 南宁，向来不排斥任何一种以味道服众的美食。

开店不到2个月 ，三叉姬没买宣传，不刷好评，只靠对好味道的坚持，已经收获了一大波自来水和回头客。

用主理人的话说，这里“不怕人们不来第二次，只怕人们不知道，没有来第一次的机会。”

好味道，值得被更多人知道。

黑夜渐长的冬日，围坐一方暖炉，分食一桌美食，是疲惫工作一日后的惬意所在，是平息勾人馋虫的良药，是 三叉姬。

三叉姬

韩式炭烤活鳗·牛排骨专门店

江南区星光大道4号星光万科里

4楼410-412商铺

0771-2855003

10：00-22：00

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2020年11月27日

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