寒冷的冬天，煮一锅奶白色的鱼汤，喝起来身上特别暖和，营养又美味。也许大家喜欢用鲫鱼熬汤喝，不过我今天要给大家推荐一种更适合熬汤的鱼，那就是鲈鱼。和其他的鱼相比，鲈鱼肉很嫩的同时鱼刺还很少，所以熬汤更合适。鲈鱼虽然比其他的鱼要贵，但是它含有丰富的蛋白质和维生素，给老人小孩喝都很合适。想想现在的猪肉都很贵，我去超市看到鲈鱼，都是一次买好几条回来，不管是熬鱼汤，还是清蒸都很美味。我要分享的是熬制奶白色的鱼汤，还有酱香煎鲈鱼的做法。喜欢吃鱼的小伙伴，赶紧学着做做看。
海带芽鲈鱼汤
鲈鱼清洗干净，下面开始片鱼。在靠近鱼头的下方先切一刀，用手压住鱼背，轻轻往鱼肚方向翻，顺着鱼的背鳍划刀，利用刀尖深入鱼背，沿着骨架再一次划刀，用手压住直接划到鱼尾，这样就把一边的鱼肉片下来了。另外一面也可以采用同样的方法。
我们来做海带芽鲈鱼汤用到的是鱼头和鱼骨头
下面准备熬鱼汤用到的食材，青葱切末，再拿一根青葱卷起来，老姜切片。洋葱去皮切丝。蘑菇和海带芽清洗干净。
鱼骨架表面的水分擦干，锅里烧热后加入橄榄油。鱼骨下油锅开中火慢慢煎，一面煎5分钟，另一面煎3分钟，两面都煎至金黄色。
准备烧好的开水800毫升倒进锅里，熬鱼汤的时候，一定要用开水，这样熬出来的汤才是奶白色的，把姜片和葱结放到锅里来。也可以加少许米酒进来去除鱼腥味，盖上锅盖炖煮10分钟。
鱼汤里放入洋葱，蘑菇和海带芽，加入适量盐和胡椒粉调味。撒上葱花，营养美味的鲈鱼汤就做好了。
香煎鲈鱼
将片下来的鱼肉撒上少许盐和胡椒粉抹匀，腌制30分钟。
下面我们来处理蔬菜，土豆去皮切成小块放到水里浸泡，芦笋刨掉下面的皮，再斜切成小段，红黄椒去籽后切成小块。蒜头一部分切成薄片，一部分切成蒜末。
把土豆块冷水下锅煮加少许盐，煮滚后以后再煮10分钟，捞起来沥干水分。热锅加入橄榄油，把蒜末下锅炒香后盛起来备用。再把煮熟的土豆块下锅翻炒后取出来。
蒜片下油锅炒香，把芦笋和青黄椒下锅翻炒，再加入土豆块，放适量的盐和胡椒粉调味，蔬菜炒好之后盛到盘子里。
腌制好的鱼片下油锅慢慢煎，将两面煎至金黄色，将煎好的鲈鱼放到蔬菜盘里来，撒上炒好的蒜末。超级美味又营养的香煎鱼排就做好了。
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