做鸡，能做成多大的生意？
以卤猪蹄起家，现主攻卤鸡爪的王小卤，今年双十一销售额高达2000万。
王小卤，重在一个“卤”字。
卤这种工艺有两千多年的悠久的历史，我国素来有“南卤北酱”之说。
作为中国本土特色休闲零食，休闲卤制品行业市场规模庞大，且呈近年来呈稳步增长的态势。有数据显示，预计2020年市场规模将有望达到1235亿元。
在庞大的市场下，我们所熟知的品牌有周黑鸭、绝味、煌上煌等。成立仅4年的王小卤，凭借自身的实力在巨头夹击下成功崛起，成为备受消费者欢迎的新兴品牌。
01：我，王小卤，打钱
2016年以前，出生于四川的王雄还在上班。
有份稳定的工作好不好？当然好，但王雄并不满足于此，一心寻找着创业的机会。
在一次吃着卤味的时候，他灵光一闪，家乡的卤味这么好吃，为什么不以此为切入点去创业呢？
心动的王雄很快行动起来，选择卤味猪蹄作为主打产品，由此拉开了“王小卤”走向辉煌的序幕。
现在回头去看，从某种程度上说，选择卤味猪蹄品类有些失误。
因为猪蹄并不是可以在大多数场景下都可以食用的食物，无形中限制了其市场空间。另一方面，卤猪蹄比较油腻，与消费者愈发注重健康的趋势相悖。
尽管如此，也不能否认卤猪蹄却是在推动着王小卤向前发展，虽然生意做的不大，但还是赚了一点。
同时，这也是王小卤的一次尝试，一次试错，为之后的发展奠定基础。
2018年，经过两年的发展和试错，王小卤洞见了另一个市场前景巨大的赛道，决定从熟食类转型为零食类。
基于这个理念，王小卤很快推出了“虎皮凤爪”产品， 并在某猫平台开设了旗舰店，主攻线上渠道。
入驻某猫后的第一个月，王小卤的虎皮凤爪销售额超百万，且月复购率接近30%。
而到了今年双十一，王小卤更是卖出了2000万元，且位列鸡肉零食类目第一名。此外，根据其旗舰店数据，王小卤虎皮凤爪累计售出4000万袋。
毫无疑问，现在的王小卤已经获得了消费者的青睐，已经可以豪横地说一句：我，王小卤，打钱。
02：有何秘诀？
作为新生品牌，王小卤是如何在短短4年间成长起来的？有什么秘诀吗？
纵观王小卤的发展历程，可以将其基本成长逻辑归结于三点，即做好产品、做好品牌、做好渠道。
要想在食品行业混得好，必须做到产品质量先行。过硬的产品质量，是推高业绩的最重要的基石。
王小卤从创办之初，便注重产品质量。通过深耕卤猪蹄品类近两年的经验，王小卤推出的虎皮凤爪在质量上自然有了很大的保证。
对人类来说，这是一个看脸的时代。对产品而言，这是一个看品牌的时代。品牌，在很多时候左右着消费者的购买欲。
做塑造品牌方面，王小卤是认真的。就如创始人信奉的一句话样，只有持续为用户创造价值，才会成为品牌。
所以王小卤从经营卤猪蹄的时候，就开始深化自身“卤味”的品牌形象。同时，注重用户的反馈，并以此改进产品的口味，旨在做出符合更多消费者口味的产品。
渠道方面主要看两点，一是营销渠道，二是销售渠道。王小卤通过新媒体和KOL实现品牌营销，通过入驻某猫平台实现销售渠道的打造。
做休闲卤制品生意，好产品、好品牌和好渠道都有了，自然更容易成为爆款。王小卤便用自身证明，一个新品牌该如何成长，“一个鸡爪”该如何卖到两千万元。
王小卤虽然和主打“鸭生意”的周黑鸭、绝味没有形成直接竞争。但从王小卤的发展劲头来看，随着其“鸡生意”越做越大，势必会挤压周黑鸭和绝味的份额，毕竟两者同属卤味休闲食品行业。
换句话说，王小卤将有机会挑战周黑鸭、绝味等头部品牌。
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