▲胡记米酒是周口市著名的地方风味名吃，已有一百多年的经营历史。第五代传承人胡新胜结合现代人的口味，不断改进与创新，把中国米酒饮食文化推向了高的境界。

这是周口味道的第5篇文章

不管我们走的再远，距离我们出发的城市时间再长，总有一些让我们始终惦记的珍馐美馔，那就是家乡的味道。

对于我们也是一样，2年前回到周口，不是说对这座城市很陌生，也谈不上有多么了解。

我记得我们去的第一条路叫做五一路，这条路对周口的年轻人来说，可以说是经常光顾的地方。

琳琅满目的小吃，多种多样的茶品店，周口给我的第一感觉是目不暇接，至少在这条路上我是这么认为。

在五一路和育新街的交叉口路北，有一家胡记米酒的老店，是我回到周口之后打卡过的一个地方，至今印象还很深刻。

那个时候没有目标，也没有方向，只有一股子热血的冲劲，一心想着回到这座城市，可以做出点成绩出来。

不要问我为什么这么记忆犹新，有些味道，就是那么的特别，能让你回味，也能让你回首过往。

听在厨房忙活的杨阿姨说，胡记米酒这个店已有四十几年的时间了，她自己现在都52岁了。

两间门店，被打通的窗口还是原来的窗口，在一个月之前重新装修的胡记米酒，现在看起来焕然一新。

环境确实能够影响客人就餐的情绪。

不再像之前那样，几张简单的桌子，流着汗吃着米酒。

餐厅里的后墙上挂满了这道美食的荣誉，在进门口的右手边墙上，贴着这道周口名吃的简介。

杨阿姨看我们准备要给她拍照，顺手叫停了准备按下的快门。

杨阿姨说：“等我收拾一下。”

其实杨阿姨在卫生方面已经做得很好了，可能还是想再看一下，毕竟这是要给网友去看的。

杨阿姨掂起勺子，打开火炉，显眼的铜锅里被放入米酒，米酒的原料是优质的糯米优质曲酒发酵而成。

然后把米酒、白砂糖、水通过勾兑，打入鸡蛋既是《胡记米酒》，而加入荷包蛋的制作技艺是第五代传承人胡新胜精心研制。

待温度升高之后，加入已经煮好的糖心鸡蛋，就可以盛碗上桌了。

我是比较乐意先吃鸡蛋，时间长了，糖心就会被热烫的米酒烫熟了。

做好的胡记米酒，汁浓味美、颜色乳白芬芳、鸡蛋老嫩适度，形如兵乓球、味道酸甜可口、清香四溢。

糖心的鸡蛋被筷子戳破，好像是受了多大委屈在流着眼泪，可爱到不忍心下嘴。

想要吃上一个糖心的鸡蛋，也不是那么容易，这需要时间上的掌握，还有火候上的控制。

当然，这个对于胡记米酒来说，是小菜一碟的事情。

这道百年传承的匠心味道，从你开始品尝的第一口开始，你就会觉得它名不虚传。

每当夜幕降临，整条街都被这个小店映衬了起来，人多的时候，想吃也只能排队等候。

来上一份蒸饺，点上一份胡记米酒，记得一定要加两个糖心的鸡蛋，一个真的没有感觉。

就算是深夜里一个人，也可以在这里吃的津津有味，让你忘却今天所有的不愉快，还有对明天有的担心。

喝着热乎的米酒，吃着糖心的鸡蛋，在这天气不怜人的季节，真的是别有一番滋味。

这是2年后的我们再一次走进胡记米酒，在这周口的2年期间，走到过这里，也注意过这里，只不过一切都是为了过活。

希望走出这家改头换面的胡记米酒，这一次，我们也能有所改变。

作者/靳进波

摄影/周游

「记录周口的两个90后」