奈雪梦工厂开业三天卖出100万，众多网红纷纷打卡；
奈雪在上海、深圳等多个城市，开出了10多家酒馆，吸引更多女性消费者；
国内首家星巴克酒吧在上海外滩开业，引入酒吧体验，搭配冷切肉拼盘等佐酒小食，吸引更多年轻人眼球……
"打卡"，已经不是一个陌生的词，而是如今盛兴的消费者行为，而我们需要关注到的是这些打卡的是什么人，那些网红、年轻人，是哪些人呢？Z世代年轻人。
那么，Z世代（1995-2009年出生的一代）到底有多少人？
根据相关数据统计，Z世代总人数约为2.6亿，约占2018年总人口的19% 。其中95后约为9945万，00后约为8312万，05后约为7995万。
根据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年餐饮消费者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占总人口的的比重约为 17%，有着更为强大的餐饮消费意愿，有相关预测，到2020年95后将占据整体消费力的40%。
这些当之无愧的新时代"后浪"，引领的新时代餐厅有着什么样的共性呢？让我们用Z世代的眼光去看看。
一、看得见的共性
· 一站式、沉浸式空间体验，要好吃、也要好玩
根据零点有数研究显示，Z世代偏好一站式体验，他们期待有餐饮、娱乐、购物甚至艺术展览的综合社区型商业生态，比如目前比较成熟的商场，有数据显示，这些年来，商场、超市、休闲购物中心如雨后春笋般拔地而起，其配套的餐饮入驻比例逐步扩大，甚至接近于60%，像是知名的餐饮品牌海底捞、外婆家、绿茶、汉拿山烤肉等等大多选择直接入驻购物中心。
· 数字消费，引领餐厅数字化运营
Z世代是伴随中国互联网兴起而成长的一代，特殊的成长环境让Z世代群体对数字消费习以为常。
疫情进一步加快数字消费的步伐，线上经济迎来新发展，线上付费成为重要的支付方式。根据Questmobile统计，65.9%的Z世代线上消费比例高于超过40%，线上付费意愿水平整体高于全体网民。
比如在餐厅里，前厅数字化的扫码点餐、电子桌牌、移动支付等门店服务，因着Z世代蓬勃发展，是习惯使然、也是助力餐厅数字化运营。
· 国潮范儿当道
Z世代国潮服饰的消费提升度明显，国潮服饰消费增速排名第一，且90后和Z世代的消费占比超过40%。而且，Z世代偏好搜索国潮联名款商品，远超95前，他们几乎贡献了三成以上的跨界联名商品消费。
在餐饮界里，在产品包装、门店设计、与服装跨界联名等等，成了国潮的表现形式，这样的“国潮范儿”更符合Z世代的审美。
▲香天下联合成都本地潮牌1807推出的"火凤"系列国潮套装
▲瑞幸的"唐诗主题店"
▲小龙坎的"中国龙"国潮风火锅店
二、看不见的共性
· 说好品牌故事更吸引人，将内容打入Z世代心流
2014年4月，《我为什么辞职去卖肉夹馍》刷爆朋友圈，文章触动不少年轻人柔软的内心，这让西少爷肉夹馍一炮而红。
小店创下100天卖20万个肉夹馍的记录，这样的故事你说当讲不讲?
▲激起情感共鸣的肉夹馍
据零点数据报告显示，超过半数的Z世代愿意为个人喜好的事物付出更多的金钱。而更多的个人喜好，是建立在品牌所传唱的品牌魅力当中，品牌的"人设"、品牌故事成为Z世代心流。
· 保持"较真精神"，更吸引Z世代年轻人
一杯喜茶的诞生，从源头开始就很"较真"。
2017年，喜茶在梵净山自建了一个有机茶园，三年后，这片茶园拿到了有机认证证书。2020年4月底，喜茶拍摄了一部茶文化宣传，从种植、采摘到制茶，最后走入茶农的生活，向外界呈现从茶叶源头到产品的故事。
▲喜茶有机茶园广告片
根据零点数据显示：44%的Z世代对产品功能和设计有自己的观点，对产品背后的品牌理念、历史渊源、文化背景等非常看重，更像是在做研究；61%的Z世代表示喜欢有自己观点的品牌。这时代的"后浪"不仅仅只是颜值主义者，为品牌背后的文化价值买单，是Z世代对品牌"较真精神"的认可。
三、结语
其实谈起Z世代，许多人会联想到朋克养生、懒系生活、颜值主义、二次元、国潮风等等一系列标签，这些标签，同时也是Z世代消费人群的行为画像。
但编者通过以上分析，透过餐厅目前呈现的主流现象，更看见了Z世代"吃货"崛起，这一帮“新吃货”更乐意将"什么好吃"、"哪里有新奇的"作为社交的谈资，发圈更追求内涵和质量。
当80后成为怀旧，95后成为主角，餐饮消费主力快速换代，餐饮老字号如何抓住Z世代年轻群体一定是重要课题，不然，餐饮老字号逐渐消落的过程，就成了老字号“Z世代的抛弃史”。
所以，我们常常讲"用户第一"、"体验第一"不能成为空谈，以Z世代为消费主力的时代，抓住Z世代年轻群体，就能引领企业发展未来。
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