酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤，饺子可以是猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅，再搭配一碗上好的酸汤，色泽红亮，闻一闻便知极辣极酸，尝一口连毛孔都往外冒汗，酸得你、辣得你舌头打转转。
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那么如何制作一碗酸汤呢？因为地域不同，酸汤的制作方法，也各不相同，最出名的要属老陕了，西安夜市特别红火，其中就有酸汤水饺，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"的一派，这里的酸汤水饺，酸、辣、麻、香，回味无穷，是很多西安人的最爱。
现在天气已经逐渐转冷，很适合来一碗暖身暖胃，酸汤水饺颜色鲜艳，青红白分别，给人一种视觉上的享受，还能勾起人们的食欲，今天分享一款酸汤的做法，喜欢的可以学一学，希望对你有帮助。
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酸汤饺子
食材：饺子、辣椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、葱花、白芝麻。
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做法：
1、将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐、生抽搅拌；
2、倒几滴陈醋、再淋上2勺热油，搅拌，完成油泼辣子；
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3、水开以后下饺子、搅动一下，防止粘连；
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4、饺子三沉三浮后捞出；
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5、把调好的酱汁淋到饺子上；
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6、在加上两勺煮饺子的汤；
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7、酸汤饺子就完成啦。
小贴士：1、酸汤里最重要的调味料就是香醋和油辣椒，一定要用陈醋或香醋来调味，口感才最好。
2、酸汤水饺的味道鲜美酸香，水饺也是很重要的。人常说“馄饨吃皮，饺子吃馅"，可见饺子的味道主要取决于肉馅的制作，包饺子的肉馅最好用手工刀剁的方法，那是最鲜香的。
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