神州大地物产丰饶，有着世界上种类最丰富的食材。因此大江南北衍生出的美食也千变万化，各具特色。相信大家每到一个地方，一定会发出“原来还有这么多好吃的我没吃过！”的感慨。

但并不是每种食物都能得到所有人的喜爱，有些食物因为食材来源太“惊悚”、加工过程太“诡异”、成品口感太“刺激”而备受争议。今天螺蛳君就选取了几种“重口味”的中华美食，不知道其中是否有你难以割舍的那盘菜呢？

No.1

“鱼腥味的野草”折耳根

重口味指数：★★

折耳根是一种田间地头常见的植物，在我国分布极广，有清热解毒的功效，常被用来作为蔬菜或者调味品。折耳根自从上餐桌以来就饱受争议。它还有个名字叫做鱼腥草，听起来就不像个善茬。不能接受它气味的人都说折耳根仿佛拥有十倍浓缩的鱼腥味，根本难以入口。但喜欢的人却说它吃起来脆嫩爽口，虽略带苦味，但是越嚼越香。

对折耳根最狂热的人群无疑是西南人民了。据说只要给他们一碗凉拌折耳根，就可以独自杀死三碗米饭。除此之外，折耳根还可以用来涮火锅、炒鸡蛋、做蘸水等等。更有“丧心病狂”的商家开发了折耳根酒、折耳根凉茶，不知道你想要试试吗？

No.2

“吃啥补啥？”脑花

重口味指数：★★★

脑花就是猪脑髓，对于不喜欢的人来说，它的外观实在过于惊悚，常常被吐槽只有僵尸才会吃这种东西。但对川渝地区的人来说，一碗油亮红润的冒脑花儿，口感绵密如凝脂，异香扑鼻有回甘，实在是一种让人欲罢不能的美食。除了冒脑花，它的人气吃法还有油煎、烧烤、油卤、涮火锅等。

古话常说，以形补形，所以很多人认为吃猪脑可以健脑。这样的说法当然不乏主观想象的成分，但猪脑中富含钙、磷、铁、维生素B等微量元素，确有一定的食疗功效。不过脑花胆固醇含量极高。所以，即使深爱，也一定要注意适量。

No.3

“入口瞬间上头”豆汁儿

重口味指数：★★★☆

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载已有300多年的历史。它看起来没什么攻击性，仿佛一碗温润的绿豆浆，但喝到嘴里，那就是另一翻天地了。一股令人上头的“酸臭”味会立刻弥漫开来，让你永生难忘。

豆汁儿其实是用绿豆制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。将绿豆浸泡去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵。沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁。生豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。再配上焦圈、辣咸菜，就成了老北京独具特色的传统早餐。

No.4

“并没有笋的”土笋冻

重口味指数：★★★★

有一种晶莹剔透、类似于果冻的食物，里面包裹着几条两三寸长的小虫子，它就是福建的著名小吃——土笋冻，相传发明人是民族英雄郑成功。其主原料是一种海蚯蚓，属于星虫动物门。这种虫子体内含有胶质，经过熬煮后，胶质溶入水中，冷却后凝结成块。于是，一道鲜嫩脆滑、味美甘鲜的风味小吃就新鲜出炉了。

星虫给人的视觉冲击比较大，但它也确实营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸，钙、磷、铁等微量元素以及能够调节大脑功能的牛磺酸等，故有“海滩香肠”的美誉。

No.5

“超级蛋白宝库”昆虫菜肴

重口味指数：★★★★☆

油炸竹虫、酱拌蟋蟀、凉拌蚂蚁卵、包烧山蜘蛛、清汤煮蚕蛹……在云南傣乡的昆虫宴上，各色昆虫都成为了盘中餐，千奇百怪，应有尽有。据说在云南，可食用昆虫有2000多个种类。“云南十八怪”中，就有“三个蚂蚱一碟菜”的说法。

据知情人士透露，油炸昆虫看着惊悚，但品尝起来并无虫类异味，十分香脆可口。这大概与昆虫的内在成分有关。经过科学分析，大部分食用昆虫的蛋白质含量都超过40%，远胜人类日常食用的大鱼大肉，是优质的蛋白质来源。除此之外，小小虫子体内还含有多种氨基酸、维生素，以及钙、钾、磷、锌等微量元素。

No.6

“牛粪火锅”牛瘪汤

重口味指数：★★★★★

“瘪”为侗语，系精华的意思。牛瘪汤流行于云南、贵州、广西等地，是由牛羊肠胃中未完全消化的草挤出的液体，加入牛胆汁及作料，文火慢熬而成，是云贵黔地区三江侗族与苗族的待客上品。

牛瘪汤的历史可追溯到唐宋时的“圣齑”，因加工手法独特被网友戏称为“牛粪火锅”。牛食百草，因此当地人也称之“百草汤”。宰杀之前，当地人通常会喂牛吃一些中草药，再取出牛肠胃中尚未完全消化的草，挤出其中的液体，加入牛胆汁及花椒、生姜、陈皮、香草以及一些牛肉、牛杂慢火熬煮，煮好的牛瘪汤有比较明显的苦凉味。

当然，备受争议的重口味料理远远不止上面提到的几种。但不论如何，一种食物能够诞生并流传至今，一定有自己的独到之处。任何地区的饮食文化都应该被理解和尊重。如果不爱，也请别伤害。

所以，你吃过最重口味的食物是什么呢？欢迎大家在评论区留言~