现在我们平常生活中做饭少不了辅料品，大蒜就是我们生活中常见的辅料品，在做饭时，加上点大蒜，就能使味道变得不相同，在生活中常见大家吃蒜泥，是用大蒜捣碎的，味道非常棒，特别的开胃下饭，很多人都爱，深受人们的欢迎，每次家里捣蒜泥我都能蘸着它吃上一大个馒头泥，真的特别下饭，我们家都特别喜欢吃蒜泥。

大家都知道在市场上卖的大蒜，有两种颜色，紫色和白色的，我相信大家都不会知道这两种蒜有什么区别，之前呢我也不知，这是在一次和种植户的聊天中才得知的，它们竟然有这么大的差别，而且紫色的比白色的要贵，吃了这么多年的大蒜，才知道这些事情，感觉之前都白吃了，下面我把所了解的告诉大家，希望大家不要和我一样再弄错了。

第一我们首先从它们的辣的程度上来说，紫皮蒜比白皮蒜要辛辣一些，我想从颜色上就能感受到，紫皮蒜中的大蒜素含量比白皮蒜要高，所以紫皮蒜较辛辣，但是同时它的抑菌作用更强一点，而白皮蒜的辣度稍微差一点，人们能够直接嚼蒜吃，所以它的杀菌效果差一点。

第二我们还可以从它们外形上来区分，紫色蒜块头比较均匀，中等身材，都说浓缩的是精华，所以它的蒜瓣比较肥大，辛辣味更浓，汁液特别多，人们不能直接食用；白皮蒜身材块头较大，但是它的蒜瓣却非常小，比较瘦弱，所以它的辣味没有那么浓厚，人们可以直接食用它，而且营养价值丰富。

第三我们从它们的生长环境来看，紫皮蒜的耐寒程度比较弱，一般在春季种植而且它的成熟期较长，所以蒜瓣比较肥大，味道更辛辣，杀菌作用更好一些，相反白皮蒜耐寒程度比较强，所以辣味稍差一点。

以上就是为为大家介绍的紫皮蒜与白皮蒜的区别，了解之后相信大家再次购买时，会很清楚地知道自己想要哪一种蒜，找到适合自己，比什么都要强

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