随着老百姓生活水平的提升，人们对于衣食住行方面的要求也越来越高。尤其是吃这方面，除了讲究要吃饱之外，更要讲究吃好。在平时肉类的选择上，除了鸡鸭鱼肉之外，还有猪肉、羊肉以及牛肉可供选择。
而对于广大国人来说，猪肉相比其他肉类来说要更受欢迎。以前猪肉的价格还是非常便宜的，家家户户想吃上猪肉都不是什么难事。不过从去年下半年开始猪肉迎来了“大变脸”，原本10块一斤的猪肉直接涨至30块一斤。在这一背景下，很多家庭也就减少了吃猪肉的频率，选择鸡蛋或者鱼类等代替。
值得注意的是从今年10月以来，猪肉价格也有所降温。虽然相比“10元时代”现在的猪肉价格依旧处于高位，不过一斤也要降了几块钱。众所周知菜场卖猪肉的还是有很多的，不少人都好奇在猪肉行情不错的背景下，菜场猪肉贩子每月利润有多少呢？
有些时候明明感觉猪肉贩子的生意十分惨淡，但是没生意老板也不会关门。内行曝光了真实利润后，很多人终于明白即便那些生意惨淡的猪肉贩子，也要一直坚持营业的原因了。
从菜场猪肉的价格来看，一般早上的猪肉价格会贵一些。下午和晚上通常会有一定的优惠，而每个猪肉摊位上的肉，基本都是肉联厂屠宰后凌晨送来的。
说到这里自然有人好奇，会不会有摊贩售卖隔夜肉呢？卖猪肉老板也直言，一般来说都是不会这样做的。
因为卖不完的猪肉拿到冰箱里冻过之后，第二天的成色会明显不同。经常买肉的一眼就能够分辨出，一般卖猪肉做的都是回头客生意，谁也不想为了一点利益，直接砸了自己的招牌。
至于那些生意不好的摊位，卖不完的猪肉又是如何处理的呢？内行表示一般要么是自己拿回去吃，或者送给家里亲戚，要么就做成腊肠这种保存时间较长的食物。一些经常挂着腊肠的猪肉摊位，有可能就是平时没卖完的猪肉制成的。
当然很多人最为好奇的还是卖猪肉究竟利润有多大？按照数据显示，养猪场一头生猪的利润在2500元左右。猪肉摊贩从养猪场拿货的话，生猪拿货价在30元一公斤左右，当然各地价格可能会存在一定差异。之后再拿去肉联厂进行一系列处理，出肉率能够达到7至8成左右。
简单点来说一头220斤的生猪，屠宰完可能只剩下176斤左右。肉联厂挣的自然就是生猪屠宰的费用，而菜市场的猪肉贩子，为了省事都是直接从批发商手里购买白条猪，然后自行分割之后再卖给顾客。
要说利润有多高，其实也不见得。因为猪肉卖得好不好，和老板的刀工也是有关的。众所周知猪的不同部位价格也是不同的，很多顾客买完肉之后都会要求切开，如果刀工差劲的话，来过一次的顾客基本上就不会再买了。
毕竟菜市场卖猪肉的那么多，顾客的选择也是非常多的。一方面是刀工要好，其次服务态度、肉是否新鲜都很重要。任何一点不过关，都有可能会影响到生意。即便同样是卖猪肉的，到手的利润也会相差不少。
而猪肉早在“10元时代”的时候，利润就已经不是秘密了。一般来说一斤猪肉的利润也就在几块钱左右，生意好的话一天下来赚个二三百还是不成问题的。
当然做这行也很辛苦，猪肉贩子基本都起早贪黑。有些摊位虽然生意惨淡却还是在坚持，说白了也是因为不少人觉得做生意更自在，光这点就比打工强了。能够积累一定的回头客，一个月下来挣的钱不比打工少。
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