主料：牛肉200克，牛百叶、牛舌、牛心各200克

牛肉

牛毛肚

牛心

芝麻60克，盐炒花生仁100克。

辅料：辣椒油20克，花椒粉10克，盐10克

精5克，酱油15克，料酒200克，香油10克，

葱30克。

制作过程：

1、香葱洗净，切粒，芝麻炒香，备用。

2，盐炒花生仁研成颗粒状，备用。

3，牛肉、牛百叶、牛舌、牛心处理清洗干净，放入锅中

水锅中，加入大料、料酒煮熟后捞起，沥干水分，放凉备用。

4，将晾好的肉均切成长约6厘米、宽约3厘米薄片，装入盘内，备用。

5，将盐炒花生仁颗粒、芝麻装在碗中，加入辣椒油，味精、盐、酱油、花椒面、香油调成麻辣味汁。

6，将味汁淋在牛肉片上，撒上香葱粒即成。

一道简单可口的下饭菜，美味集成

（品菜听美食啊真说：故事）

夫妻肺片的来历

早在清朝末年，四川成都便有许多叫卖凉拌肺片的小贩，他们将

牛杂经加工、卤煮后切片，佐以调料拌食，风味别致，价廉物

美，特别受穷苦大众的喜爱。成都有一对夫妇，他们正在销售肺片

实为牛头皮、牛心、牛舌、牛百叶、牛肉，并不用肺，因注重

选料，调味讲究，深受食客喜爱，为区别于其他肺片，人们辨别

故称之为“夫妻肺片”，后来广为流传至今