食客们天生对 老字号 有好感，总觉得干了几十年了，味道肯定错不了，否则早就干不下去了，合肥街头有一家老字号的牛杂馆，它就是合肥人嘴里的老味道，这家牛杂馆搬过好几次家，但是却不妨碍他家的高人气，老顾客是搬到哪里追到哪里，而这家店里请的服务员也都是老阿姨却依然天天爆满！客人到他家来，既不在乎环境，也不在乎服务，只在乎店里的味道！

这家店还是蛮大的，收拾得也很干净，因为来就餐的人多，所以环境有些嘈杂，店里的菜单就写在墙上的黑板上，这样的菜单方便每天调整，老板每天去菜市场购买最新鲜的食材，如果买不到新鲜食材就改菜单，这样对顾客来说是很负责任的。

来店里就餐的大多都是老顾客跟老板娘非常熟络，他们见面就像老朋友一样，想吃什么只要大概说一声，老板娘就会给他们端上可口的饭菜，老板娘几十年了，对老顾客的口味也都心知肚明，不需要过多的寒暄，一切都是那么实实在在。

店里的招牌就是这牛杂锅，满满一大锅，而且是红油的锅底，看着就很诱人，他家的牛杂锅真的是货真价实，料理的非常紧，而刘达软烂可口，既香又保留着应有的焦际做下酒菜和下饭菜都很合适。

这家店最初是一个很不起眼的家常菜馆，就凭借着牛杂锅这一道菜，生意越做越大，越来越红，老板不喜欢宣传，为人很低调，来的除了回头客，靠的是顾客的口碑，正所谓金杯银杯不如客户的口碑管用！

除了牛杂锅店里还有几个硬菜， 红烧肉 的味道也很出众，主要是食材新鲜，烹制过程也非常严格，另外店里还有白斩鸡，鸡肉鲜嫩可口，蘸料味道出众，吃过就让人难以割舍。

这家店里的老板娘之所以请的服务员都是老阿姨，就是因为她了解女人到中年的无奈，能够给她们提供一份工工作，她们会很珍惜，好在来她家就餐的食客都是冲着好味道来的，对服务员大妈的服务也颇为满意！