一杯豆浆，一根油条，是国菜的经典搭配。还记得小时候我爷爷来市场给我带了一些好吃的东西，比如油条和粽子。现在油条又好吃又方便，我觉得油条很黑，有些还加了发酵粉，再者，买不到带有童年味道的油条。我要整理一些家里做的安全油条，我会准备周末当我的家人在家时，我会一起吃。

打开网易新闻 查看精彩图片

老狗

原料：面粉、发酵黄酒、食用油、盐、糖

原料配比：面粉和水的比例为1:1

可以加一点面粉和黄油

然后将70度的左右热水一半混合冷却，然后另一半36度左右温水（事先加入发酵的米酒和糖）揉成光滑的面团，然后放在温暖的地方发酵4小时左右；将发酵的面团分类切成条状，在160℃预炸一次，然后然后再次煎至成熟酥脆。由于加入了一些热面条，这种油条有一定量的嚼头，冷却后也很好吃。

打开网易新闻 查看精彩图片

如果想吃脆皮，可以直接温水发面，软化面发，再加一点食用油揉成面团。

打开网易新闻 查看精彩图片

油条可以做成许多味，如洋葱味、茴香味、果蔬味、牛奶味等，你可以根据自己的喜好来添加。如果时间紧，也可以提前用保鲜膜做油条，晚上，把冰箱放在零度，第二天稍微炒一下。

打开网易新闻 查看精彩图片

注：泡打粉是很快制成面粉的，一般来说，温度适合一到两个小时，但是，长时间使用很容易产生酸味，一般来说，需要用碱性水揉搓来中和他。发酵黄酒的二次发酵速度慢，口感却非常好，而且不会酸味。

油炸秘诀：当油温达到160度时，继续滚，预炸，钓鱼，然后再油炸，酥熟了就不容易炸老了，因为预炸时醒过来不止一次，而且面团棍更蓬松，颜色也更好。

你最喜欢什么味道的油条，欢迎留言分享生产经验，我们一起学习。