洞氮胡记羊肉馆，爷爷辈的起家招牌，1999年开始专注做羊肉火锅，在岳阳的洞氮社区一晃便开了21年。

洞氮胡记羊肉均取自中国地理标志名羊身上的无膻羊肉，每只羊养足九个月，-18°C冷链运输，从内蒙古到温州，怕膻味的人根本不用担心，大胆吃，绝对没膻味！

不过开吃前一定要先喝一口羊汤，新鲜羊骨加当归、枸杞、红枣等食材，番茄、大葱等调味，小火慢熬8小时以上，一碗清汤加些许香菜，一碗下去胃瞬间变得暖暖的。

不过需要提醒一下，汤底中含有当归，孕妇不宜食用哦。

足足1斤的带皮羊肉都在火锅里了！肥瘦相间的羊肉连着Q弹的皮，集嚼劲和糯感于一身，鲜香不膻，还有一丝甜味，万万没想到这一块肉，竟然有三重口感！

吃火锅不要再执着于蒜末香油以及芝麻酱拉！来试试湖南风味的独门酱料，香辣蘸酱配上腐乳、香菜，再淋上一勺羊汤，虽然辣却完全不抢羊肉的鲜味！

跟任何涮菜搭配到不行，一蘸就能给你鲜、香、麻、辣的多层次口感！浓淡可以根据自己的喜好调节。

一定不要错过这里的羊杂，羊肝、羊肺、羊胃、羊肚，你想要的全都有。

爽口弹牙的羊肚，柔软嫩滑的羊肺，喷香有韧性的羊胃，还有糯糯的羊肝，让喜欢内脏的吃货们欲罢不能！

羊骨头里面包含了羊蝎子和羊排两种骨头，奶白色的油脂分布在表面，看起来就奶香奶香的。

经过长时间的炖煮，羊排几乎已经到了一吮脱骨的地步，还是用手抓着啃才过瘾，清汤涮煮保留了肉的原汁原味，出来吃鲜到跳脚！

羊脚高压焖至3个小时才端上桌，少肉而多筋的羊脚充满了胶质感，嫩而不化，没有丝毫油腻感，让人一秒爱上。

新鲜的羊骨头经过爆炒后色泽浓郁， 大块的羊骨头都带肉，带筋，早已被炖煮软烂入味。

懂吃的老饕都不 会错过羊骨中的羊髓，用筷子轻轻一顶，骨髓就出来了！香而不腻的骨髓一口气嗦入口中，只留下羊肉香气在唇。

在洞氮胡记才知道麻花也能涮着吃？直接吃外脆内软，烫过之后口感竟然外软里酥？这你一定要试试！

必点的温黄酒，9-10度完全不醉人，加入话梅泡着喝，酸甜的话梅味融入到黄酒中，轻柔下喉，解腻不上头。

提前喝上一壶川芎茶，暖心暖肺，暖洋洋。

冬天正确的打开方式就是来洞氮胡记羊肉馆，坐在矮圆凳上，围着小圆桌，一锅热气翻腾的羊肉锅，三杯两盏的温黄酒，还原了老一辈的用餐场景，市井气息足足的！

洞氮胡记羊肉馆

地址：温州市鹿城区山前街大南里1号楼1103室

电话：0577-88515958

营业时间:10:00-22：00

人均：60元

撰写 | 喵喵

设计丨YE

摄影丨奶牛

责编｜π.

终审｜喵喵