我是儒小贤

来自齐文化发祥地淄博

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都说广东人爱吃，但是全国最能吃的其实是齐鲁山东。根据中国饭店协会发布的《2019年中国餐饮行业年度报告》，山东省2018全年的餐饮收入达到了3995亿，吃出了全国第一的规模，广东、江苏排行第二和第三。

网友调侃，是因为齐鲁人请客吃饭，一桌人轮着请，一周就这么吃过去了。

其实齐鲁人对吃也很有讲究，如果说你参加过齐鲁山东的婚礼，会发现这边的婚宴规格会比较高，比如说淄博讲究一鸡二鱼、三凉菜、四喜丸子跟上来，当然这也不算什么，厉害的就是沿海地区基本上都是四大件儿，海参、鲍鱼、大虾、螃蟹。更有钱的家庭，会有大龙虾、帝王蟹这些，去山东参加婚礼，在吃这方面绝对安排到位。

还有这个享誉全球的北京烤鸭，其实它是鲁菜，并且是由山东的厨师带到了京城，正宗的北京烤鸭要配的葱，必须是章丘大葱。

鲁菜作为八大菜系之首，是唯一一个北方的菜系，不仅是北京烤鸭。北京菜，东北菜，河北菜，大多数跟鲁菜有很大的渊源。

鲁菜是我们国家历史最悠久的菜系，无论是四大菜系（川、鲁、粤、淮扬）还是八大菜系（上述四菜系加上徽、浙、闽、湘，后四种菜系其实都要到清晚期才形成，和四大菜系比较起来历史没有那么悠长），鲁菜都是其中最古老的。而且与川、粤、淮扬等不同，鲁菜是山东本土自发菜系，完全没有受过外来菜系影响，可谓是烹饪行业的纯血贵族。（粤菜自古以来一直受客家菜影响，和中原地区渊源颇深，而淮扬菜是受盐商菜影响发展而来，而川菜自古以来也一直受惠于长江航运系统和湖广填四川的几次人口大迁徙）

为什么我们觉得鲁菜陌生？以至于很多人都觉得自己没吃过，没见过鲁菜呢？

大概是因为鲁菜太常见，很多菜肴的基本做法都是来源于鲁菜，大家平时在家吃到家里大厨烧的油焖大虾，红烧肉，油煎荷包蛋，炸丸子，葱炒蛤蜊，红烧鱼，炒青菜的时候，你只会觉得这就是平常吃的家常菜，你绝对不会想到，自己吃的就是鲁菜。