作为一个北方人，小编曾经也是经历过大雾霾。在河北的一些地方，每天早晨起来就能看见厚厚的雾霾，我站在你面前，你却看不见。雾霾中存在很多有害物质，想要排出这些物质就需要吃一些食物了。来看看今天营养师大乔给大家准备的这款食物。它是“人体清道夫”，隔三差五吃1次，清肝排毒，熬夜的人多吃！“它”就是鸭血了，鸭血是出了名的人体清道夫，鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。关于鸭血的美食，今天小编给大家准备了一道韭菜炒鸭血，喜欢的朋友就试试吧！韭菜炒鸭血

By美美家的厨房

配料：

鸭血一瓶、韭菜一把、花生油一勺、精盐一撮、姜一撮

烹饪步骤：

1.鸭血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可

2.凝固好的鸭血切片，韭菜切长段

3.锅里放水，将鸭血片放进去，煮开后撇去浮沫，将鸭血捞出来沥干水

4.锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）

5.将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的鸭血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅

6.成品

烹饪小贴士：

怎样辨别鸭血的好坏1、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。3、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。具体如下：真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。