大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：天太冷，我家常做这炖菜吃，成本实惠还好吃，身上暖和还解馋

冷天的时候，北方人便很喜欢吃炖菜，当然了并非只有白菜豆腐炖粉条，这土豆炖豆角同样也是我特别喜欢的一道，用土豆和豆角炖菜吃，可以做素的，亦可添加点五花肉，土豆炖豆角这道菜的制作成本实惠，而且口感还特别好，我最近隔三差五就要炖一锅，让家人吃的美味，而且身上还特别暖和，这炖菜符合大众的口味，而且其中用到的土豆、豆角和五花肉都是很普通的食材，所以要做这道菜特别的方便省事，下面我便会将这道土豆炖豆角的做法分享大家。

土豆炖豆角的做法：

备用食材：五花肉250克，土豆2个，豆角250克，生姜5片，葱1根根，大蒜1瓣，花椒1小把，八角2个，桂皮1小块；

制作过程：第一步，五花肉一小块，先放入在清水中泡一泡，将血水去掉，切成片，待用，豆角摘去两头，用手掰成小段，控水后待用；

第二步，土豆削去皮切成小块，放入清水中浸泡，洗去淀粉，葱姜分别准备出少许切好，香料也准备点，下面就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热；

第三步，加上点食用油，凉油放入五花肉，小火煸炒下，将其炒至肉色发白的时候，将葱姜以及各种香料一同下锅，翻炒均匀，炒出香味；

第四步，将豆角和土豆块一同下锅，快炒一分钟，加上点生抽、老抽、蚝油和东北大酱，再加上一点点花椒粉，翻炒均匀后，加上与食材齐平的热水；

第五步，加上少许白糖提鲜，翻炒好，大火将锅烧开，转至小火继续炖一会，差不多半个小时，大火收下汁，就可以出锅了。

小编总结：东北大炖菜看上去比较朴实无华，但吃起来口感却好的没话说，不仅是菜好吃，连汤汁都特别下饭，做大炖菜没有太多的约束，喜欢什么就可以多放点，五花肉也可以换成用排骨，只要家人吃得开心就行，天太冷了，就馋这一口炖菜，全身暖乎乎的，这炖菜好吃还解馋，我隔三差五要给家人炖一锅，成本实惠还好吃，这道菜大人小孩都爱吃，次次上桌都要光盘，比大鱼大肉还要受家人的喜欢。烹饪小技巧：

1、五花肉事先放冷水中浸泡一会，可以帮助去除其中的血水，吃着口感更好，炒五花肉不能少了葱姜，帮助去腥味，五花肉切片或者是块都可以，将其炒至有些焦黄的时候再加入其它食材，五花肉的口感会更加好一些；

2、炖菜大料是不能少的，不管是否添加猪肉，我都会选择搭配点大料，吃着特别香，当然了香料也不用放太多，少许提香便可，土豆和豆角完全可以一起下锅煮，这两者想要煮熟也是需要一定时间的，加上老抽可以上色，但放多了会发黑，这点需要注意；

3、这道菜中用到的许多调味料都有咸味，因此不用另外放盐，味道也足够了，炖菜加上与食材齐平的水便可，无需炖太久的时间，但如果是用排骨，则需要延长炖菜的时间。

如果你也喜欢吃大炖菜，欢迎大家将土豆炖豆角的这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！