说起豆腐，爱它的人觉得滑嫩，不喜欢它的人嫌它寡淡。但就是这个几块钱就能买到、不起眼的食物，却被外国人视为防癌高手！
日本人最爱吃豆腐，据统计日本全国共有3万家豆腐店，平均每人每年就吃了20多公斤豆腐。
有调查发现，经常食用豆腐的夏威夷美籍日本人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。
豆腐里也的确含有一些特殊物质有防癌作用。如异黄酮，有较强的抗氧化作用，有助于清除人体内过多的氧化代谢产物，对肿瘤有一定的预防效果。
看来这豆腐不能小看！除了防癌，豆腐还有这4大好处！
01 高蛋白堪比吃肉
豆制品含有丰富的蛋白。
更可贵的是，它含有蛋白质的氨基酸组成，非常接近人体的需要。特别是氨基酸中的赖氨酸含量较高，适合与赖氨酸较为缺乏的谷类搭配食用。
02 低胆固醇护血管
豆腐含有一种特殊的物质谷固醇。它能抑制胆固醇的吸收以及胆固醇在血管内膜的沉积，从而保持血管弹性，防治动脉粥样硬化。
另外，豆腐几乎不含胆固醇，含有的脂肪酸也为不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇。所以，冠心病、高血压、动脉硬化患者，可以多吃点豆腐。
03 预防老年痴呆
豆腐中含有磷脂，磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。
其次，豆腐中的大豆卵磷脂也能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。
04 补钙及补铁
豆腐不仅蛋白质含量高，钙含量也高（不低于牛奶）。
其中含有的大豆异黄酮的雌激素有助于缓解女性更年期症状，降低绝经后女性患骨质疏松症的风险。
豆腐在补铁方面效果也不错，它的含铁量是牛奶的8倍之多。铁不足易导致机体抵抗力下降，年幼时期学习能力和智力下降。
因此，家里有小孩的，也应经常食用豆腐或其他豆制品。
豆腐跟其他食物一起搭配，能更好发挥豆腐的营养功效！豆腐搭一物，营养功效翻倍！
豆腐+鱼
豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
豆腐+海带
豆腐里的皂角苷成分能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食则可避免这个问题。
青菜＋豆腐
深色绿叶菜中维生素K比较多，可以帮助钙进入骨骼中。豆腐加青菜一起吃会对补钙健骨更有益处。
提醒：
菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，可以焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
2类人不宜多吃豆腐
脾胃虚寒的人。
大量食用豆腐可能会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良。
痛风病人。
豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者也不宜多吃。
今天就和我们学做简单而又美味的豆腐吧~
豆腐+鸡蛋
益气又补钙
现在人上学的学业压力大、上班的作息不规律、老年人带孙也不易，多少都会有些气血不足的情况，食欲不佳、消化不良、面色发黄、手脚冰冷、衰老加速、免疫力差这些症状就都容易找上身来。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。鸡蛋也是传统中医里，补血益气的的营养佳品。
常吃鸡蛋和豆腐就能很好的补钙益气了，这么便宜的食材，还买钙片干什么！
【食材】
豆腐1块，鸡蛋1个，葱、油、盐少许。
【做法】
把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；
将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
豆腐+海带
降三高最佳食疗
海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看医生不用吃药。
海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。
豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。
常吃豆腐海带汤，能很好地控制血压、血糖和血脂，有三高问题的中老年人不妨试试。
【食材】
豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。
【做法】
将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；
锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；
放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
豆腐+鸭血
养血护肝
动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
鸭血豆腐汤能既含有植物蛋白，也有动物蛋白，蛋白质种类十分均衡，还能补铁。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。
【食材】
豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。
【做法】
豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末；
锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
豆腐+大蒜
减脂瘦身首选
需要减肥的人一定不能错过这道菜。加点蒜让豆腐好吃的根本停不下来。
豆腐蛋白质含量较高，其里面含有大豆异黄酮对于任何生理阶段的女性都有好处。加上大蒜，不但增添了味道，还能帮助消食理气。
【食材】
豆腐1块，蒜米、葱适量，盐、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量。
【做法】
将豆腐切成薄片，放入锅中用少量油煎至两面金黄；
蒜米切成末，加入适量水、盐、生抽、胡椒粉、白糖调成汁备用；
将调好的汁倒入煎香的豆腐中，煮至入味，加些麻油和葱就可以了。
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