在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，而且口感上也会更加鲜美，所以在买鱼时，总喜欢挑选鲜活的鱼，亲眼看着渔贩宰杀好才放心的买回家，而在众多鱼类中，有一种鱼却永远也买不到活得，买的时候就已经提前处理好了，雪白的身子，没有头、没有皮，价格十分低廉，看起来十分的“低廉”，常常被大家“瞧不起”，吃的人也是越来越少。
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北方人很少吃这种鱼，一直被误解不新鲜的鱼叫耗儿鱼，也叫马面鱼，是深海鱼。这种鱼和其它的鱼不同，一般打捞上来离开海水就会死亡，渔民直接处理好后用冰块冻起来。
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冷冻产品给人的第一印象就是“不新鲜”，一般大家超市、菜市场买鱼，都会选择现宰现杀的。尤其是鲫鱼拿回家冲洗一番就能下锅炖了，不仅口感鲜美，就连熬制出来的鲫鱼汤都是乳白色的。
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马面鱼的鱼肝非常大，一般用来制作鱼肝油，肝占了鱼全身重量的10%，含油量也是非常多的，因此马面鱼一般把它的前半部分给切掉了，鱼骨做成鱼排罐头，鱼头和内脏做成鱼粉，鱼皮制成鱼蛋白。它含有的氨基酸非常多，很容易被人体消化。
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虽然说在市场上见到的马面鱼都是冷冻的，而且是不完整的，但是也不能够小瞧它，不管做成任何一种烹饪方法都是非常美味的，重要的是这种鱼价格也非常便宜，肉质非常细腻，肉也是非常多的，平常多买一些吃也不会心疼。你喜欢吃鱼肉吗？
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