煎饼卷大葱是沂蒙山区传统家常面食，主要是由粗粮制作，用面粉做成薄薄的煎饼，卷着大葱，吃起来葱香满口，口感劲道，粗粮搭配，营养丰富。

据说有一个美丽的传说，相传，有一位姓黄的姑娘住在沂蒙山下，村民们都叫她“黄妹子”，这个苦命的孩子，父母早已离去，跟着继母在一起生活。黄妹子从小聪明伶俐，长得俊俏，心灵手巧，周围村民无人不知无人不晓。尤其有钱有势的人家都争着想娶她做媳妇，黄妹子却不为所动，她相识了一位叫梁马的秀才，可是秀才家里穷得响叮当，吃了上顿没下顿，但是这也不影响他们相爱，两人情投意合，订了亲。

这黄妹子的继母是个狡诈，刁钻之人，早背着黄妹子手下财主家的聘礼，黄妹子是个心中有志向的人，哪能允许啊！于是黄母暗中设下毒计。

一天，他把梁马请来，面带微笑的说：“你家不富裕，不如就搬到我家读书吧。等你考取功名之后，再与黄妹子成婚。”梁马哪知道这是毒计的开始，连忙道谢

黄母对家奴说：“赶紧收拾房间，备下笔墨纸砚，看你还需要什么。”

梁马说：“只要有书和笔墨纸砚，别的什么都不需要。”

黄母对家奴说：“你们听到了吧，只需备下笔墨，别的啥都不要，这孩子志气高，一心想着读书。”黄母心想，饿你个三天三夜试试，不信饿不死你，就算饿不死，也要饿跑，你一跑，就说你偷我家财物，到那时，亲事自然就退了，彩礼都是我的了，心里想得美滋滋

第二天，黄妹子知道了这事，很是着急！突然灵机一动，有了主意，去厨房偷偷烙了薄如宣纸的白饼，一沓饼切得方方正正，让丫环给梁马送过去。丫环到门口就被拦住了，家奴说，夫人有命，只需送笔和纸，家奴打开包袱，一看，果然是一张张白纸，就这样包袱送进去了。

饿得头昏眼花的梁马，听见有人送来包袱，心想一定是吃的，打开一看，确实是白纸，啥都没有，很是失望，一下子瘫坐在了地上，忽然，闻到了香味，拿起白纸咬了一口，原来是白面饼，狼吞虎咽的吃了个饱，真是佩服黄妹子心灵手巧。自那以后，梁马每天吃黄妹子送来的白面饼，安心读书。

三天之后，黄母来问家奴：“梁马怎么样了？家奴说：“还是照样读书，没有异常。”恶毒的黄母对家奴说：“在饿他三天，我就不信了。”

黄妹子焦急如焚，这可怎么办啊？时间长了，梁马不吃菜也不行啊，黄妹子左思右想，终于想到一个好办法：把大葱剥干净，根梳理好，看着像笔毛，用饼包着，就这样放在包袱里送去，家奴翻开看包袱里是纸和笔，拦都没拦，就让丫环进去了。

梁马不用挨饿了，吃的不亦乐乎，笔往纸里一卷，葱香满口。

又过去了三天，黄母鬼鬼祟祟地进了院子，从窗户边窥探梁马，这一看，下的目瞪口呆，梁马居然在吃纸和笔！

黄母悄悄回到正房，把梁马唤来，问起了他吃纸和笔的原因，梁马说：“自幼受到高人指点，学过点石成金法，可以把纸笔变成食物。”黄母听了，目瞪口呆，梁马又说：“仙师嘱咐，考取功名之前，这可点三次，中榜之后，方可随心所欲。”羡慕不已的黄母急忙说：“贤婿啊，中榜之后可别忘了岳母啊！”梁马回答说：“我一定会好好报答您的恩情！”黄母立刻推掉了财主家的婚事，对梁马以礼相待。

一年之后，梁马中了状元，派人把黄妹子接到京城，成婚，对黄妹子照顾有加，夫妻生活幸福美满，梁马几乎不吃大鱼大肉，山珍海味，而是把当年的纸和笔当成家常便饭。从此，煎饼卷大葱这种吃法在民间流传开了，承载着所有山东人的乡情。