猪蹄是猪脚，在我国又被叫做元蹄，猪蹄是我们餐桌上的常客，有很多种不同的烹饪方法，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，他能预防皮肤干瘪起皱，增强皮肤的韧性和弹性，对延缓衰老有着神奇的功效，脂肪含量也比肥肉低，人们常常把猪蹄称为美容食品。

猪蹄的做法有很多，小编这期给大家带来的是烤猪蹄，味道非常好，对于不太喜欢吃炖猪蹄的小伙伴们可以尝试一下，一定有你意想不到的效果！

【今日美食】：孜然烤猪蹄

【所需食材】：猪蹄800g、八角适量、生姜适量、孜然粉适量、白芝麻少许、小葱适量、桂皮适量、干辣椒少许、花椒适量、十三香少许、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、醋少许、食盐少许、大蒜适量、辣椒粉适量

【烹饪过程】：

步骤1

准备好所有食材：猪蹄800g、八角适量、生姜适量、孜然粉适量、白芝麻少许、小葱适量、桂皮适量、干辣椒少许、花椒适量、十三香少许、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、醋少许、食盐少许、大蒜适量、辣椒粉适量

步骤2

猪蹄清洗干净，猪蹄应该提前用清水泡20分钟左右，再用清水冲洗干净。

步骤3

小葱打结，剩余的切成葱花，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切成小圈。

步骤4

锅中放入足量的清水，下入猪蹄，加入八角、桂皮、花椒和干辣椒。

步骤5

大火将水煮沸后撇去浮沫。

步骤6

加入十三香、生抽、老抽、冰糖、少许醋和少许食盐，转到小火炖40分钟左右，炖好用筷子能穿透猪蹄即可，千万不要炖的太过于软烂，稍微软烂即可，自己去掌握那个度，因为我们一会还要烤。

步骤7

将猪蹄捞出控干水，放入烤箱中。

步骤8

撒上蒜蓉、大量的孜然粉和辣椒粉。

步骤9

烤箱预热200度，烤制25分钟左右，烤到表面微焦即可。

步骤10

出锅后装盘撒上葱花和白芝麻，如果味道淡可以再撒上少许调味料，但是应该不会淡了，因为猪蹄已经有底味了。

【烹饪小贴士】：小编在这里教大家几个挑选猪蹄的小妙招，挑选猪蹄需要注意不要买颜色特别白，个头过大的猪蹄，尤其是脚趾分开处有明显脱落痕迹的，那是双氧水浸泡过的化学猪蹄，现在有很多不良商家为了盈利，那样的猪蹄吃起来不利于健康。