每一个地方都有独特的饮食习惯,很多人也形成了自己的习惯,就比如北方人吃肉的时候总会吃几瓣大蒜,要不然会觉得肉都不怎么香了,但对于南方人来说,生大蒜是很难下口的,即使是煮熟了也很少有人会吃。不过大蒜在南方用来当调味料还是非常不错的。但有一些食材,在南北方的差距就非常的大了。
今天咱们就来说一种这样的野菜,南方人把它当野草,在东北蘸酱却是美味,野生一斤可卖7元。
这就是婆婆丁,对于南北方的人们可能都不陌生,因为它在路边、田野、河滩边等有野草生长的地方,就有它的身影,非常广泛的分布在我国大部分地区,从黑龙江一直到广东云南一线。在南方人看来,婆婆丁就是一种普通的野菜,每一次除草的时候,总要碰到不少,把它们收拾在一起之后,拿回家会用来喂猪、喂鸡、喂鹅等。因为它的繁殖能力实在太强,野草这样的名字就非常适合它,以至于很多人都叫不出它的名字,只有在它结种子的时候,可以把它采摘下来,把这些种子吹向四面八方,十分的好玩。
婆婆丁看着就像大一号的荠菜,但就是这样一种在南方人看来是野草的植物,在北方却是一种上等的野菜。这是因为在北方人看来,婆婆丁的嫩叶和大葱一样,都是必不可少的蘸酱蔬菜品种,很多人都说婆婆丁是非常苦的,但是蘸着大酱越吃它越有甘甜味,尤其是吃肉的时候,在东北那是必须配上鲜嫩的婆婆丁。在以前的东北地区,人们只能在开春之后去野外采摘这种美味,每一次采摘的时候,都会留着根部上面1-2厘米的距离,这样婆婆丁后面还会继续生长出嫩叶来,就可以继续采摘来吃了。
如今农业生产技术的发达,即使在寒冷的冬季,也可以吃上新鲜的婆婆丁了,这是因为不少人开始了大棚种植,市场上就有出售,一斤4-5元的价格也是非常抢手。种植的婆婆丁一般一年可以收获6-7次,只要不开花,一个月就可以收获一次,相对其它的农作物来说,产量还是比较高的。而且即使是要开花的老婆婆丁,也可以连根挖起来,晒干后当作泡茶的上品来出售。
即使是人工种植了婆婆丁,很多人还是怀念野生的婆婆丁的味道,说只有野生的才是真正的口感。而如今的互联网就给东北地区的人们这样的一个机会,让他们可以在冬季也吃到野生的婆婆丁,来自于南方的野生婆婆丁就可以满足这样的要求了。不过相比于种植的婆婆丁,野生婆婆丁的价格是比较贵的,一斤至少7元。不过这样的价格也只有在寒冷的冬季才有,一旦北方开春了,东北地区的人们还是喜欢吃当地野生的婆婆丁。
其实如今在南方地区,人们也会在春季挖掘婆婆丁来晒干,不过不是用来吃,而是用来泡茶喝。
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