天冷了，不知道你们那里有没有吃荸荠的习惯。在我们这冬天少不了吃这玩意。不管是用来搭配荤菜炒一盘，还是简简单单的水煮，都掩盖不了它爽脆多汁又清甜的口感。正因如此荸荠也叫做“地下雪梨”。但是除此之外荸荠还有一个称呼“水果王”想必大家一听第一反应就是榴莲，没错榴莲也有“水果之王”的称号，但是榴莲很贵而我们的荸荠却只需要5元一斤，另外，荸荠味甘多汁，既能当水果吃，也能当蔬菜烹制，口感都极佳，关键价格实惠，家家户户都吃得起。今天就给大家分享一道我最喜欢的荸荠虾仁做法，荸荠的甜脆加上虾仁的鲜美让人越吃越爱吃，这两种食材放在一起炒更是绝配呢！甜脆鲜美的味道真是让人忘不了。快来一起看看吧！荸荠虾仁

By雨润海棠

配料：

荸荠200克、虾仁100克、花生油15毫升、蚝油10毫升、胡萝卜50克、葱20克、蒜20克

烹饪步骤：

1.将荸荠用清水洗净，然后用刮皮刀去除外皮；

2.将荸荠切成片，不要切得太薄；

3.虾仁去除虾线，葱、大蒜和胡萝卜切成图中的形状；

4.炒锅中放入适量花生油，油热后将虾仁放入锅中；

5.将虾仁翻炒至两面变色出香味；

6.放入葱和大蒜，炒出香味；

7.将荸荠片放入锅中；

8.翻炒几下后放入胡萝卜片；

9.将食材翻炒一会，让食材均匀受热，然后放入适量蚝油；

10.将蚝油和食材炒匀即可；

11.将炒好的荸荠虾仁盛入盘中，鲜香味美、颜色诱人的一道家常菜就做好了；

烹饪小贴士：

1.荸荠片不要切太薄，太薄易碎，荸荠是可以生吃的不用炒太长时间。2.蚝油的用量要根据自己口味来调整。3.每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。4.《本草纲目》记载荸荠“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”。中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是秋冬季节的时令蔬果。