导读：做萝卜丸子，加淀粉还是面粉？大厨教你这样做，金黄酥脆，特别香

冬天是适合进补的季节，在进补的时候，各种肉类应该就是大家的首选，用肉来滋补是很不错的选择，但是在吃肉类的同时，也一定要搭配着蔬菜吃，这样营养才足够均衡，才更全面。在众多蔬菜中，我觉得萝卜就是很不错的选择，俗话说“冬季萝卜赛人参”，冬天的萝卜可不要错过，它不管是营养价值还是口感都是这个时候最好的，所以冬季一定要多吃萝卜。

其实说实话，虽然萝卜营养高，但是吃了这么多年萝卜，我依然不是很喜欢，因为我总觉得不管是炖萝卜还是炒萝卜，都有一股奇怪的味道，这个味道是不能让我喜欢吃的主要原因。不过，虽然这些做法我不喜欢，但是炸的萝卜丸子却是我的最爱，萝卜丸子是我在丸子中的最爱，它的口感香香脆脆的，吃着特别香。

萝卜丸子是我在冬天最常做的萝卜做法，也是我最拿手的，因为这个做法是我的一个大厨朋友教我的。还记得在没有请教他之前，我最大的困难就是面粉和淀粉的选择，毕竟用错了口感就不好，不过后来我发现，很多人都有这个困扰！现在我就把大厨的做法分享给你们，不仅困扰能被解决，炸出来的丸子也是金黄酥脆，特别香！大家一起来看看吧。

【炸萝卜丸子】

我们需要准备的食材：萝卜、鸡蛋、葱、姜、面包糠、小苏打

1、准备适量的萝卜（任何萝卜都可以），我家喜欢吃青萝卜，所以我准备的是青萝卜。把萝卜清洗干净，一定要仔细清洗，因为表皮是不用去的。萝卜洗干净之后切成萝卜丝，萝卜丝切细一点，切好之后再切成碎末，装在盆中备用；接着把备好的葱姜洗干净，把葱姜都切成末，然后加入到萝卜中。

2、在萝卜中打入2-3个鸡蛋，然后再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，这样萝卜馅儿就完成了一半，接下来就要进行非常关键的一步了，那么这一步是放淀粉还是面粉呢？都不是！我们要在里面加入适量的面包糠和一点点小苏打，这两样是必不可少的，也是丸子好吃的秘诀。面包糠和小苏打加进去之后，用筷子搅拌均匀，等到搅拌成比较粘稠的状态，就可以做丸子了。

3、我们事先把搅拌好的萝卜馅儿团成一个个小丸子，团好后放在一边备用，避免一会儿为了赶进度而造成的手忙脚乱。等到丸子都团好后，在锅中加入适量的油，油可以多放一点，等到油温烧至插筷子出现小泡泡的时候，把丸子下进锅中炸，炸到呈金黄色就可以捞起来了，捞起来沥干油分就能装盘食用了。

技巧总结：

炸萝卜丸子时，不加面粉和淀粉，要在里面加入面包糠和小苏打，面包糠是油炸食物的必备，它可以让炸出来的丸子更酥脆；而小苏打可以让丸子更蓬松，让口感变得更好。

做萝卜丸子，加淀粉还是面粉？大厨教你这样做，金黄酥脆，特别香！用这个做法做出来丸子焦香酥脆，越吃越过瘾，喜欢吃的朋友快点试试吧！