食用醋大家都会熟悉的，在吃东西的时候，加上一点食用醋也是十分美味的，而食用醋的作用也是十分多，在生活中也是厨房里面必不可少的。

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但是近期，山西省侯马市市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息。得知本期监督抽检合格样品51批次，经山西中谱安信质检技术服务有限公司检测，不合格样品1批次就是山西陈醋。

原来是侯马经济开发区万祥生鲜店销售，山西辰洪百味食品有限公司生产的山西陈醋300ml/袋20.19.10.02，总酸检出值为3.282g/ml，不符合≥4.00g/ml标签标示，这批产品不合格。

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总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。消费者要注意，也就是这批山西陈醋的酸度不够，质量不达标，属于劣质产品。

总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间；或者是产品配方存在缺陷。

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针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省侯马市市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。