了不起的
从江煨酒
雨后初霁
一弯三百河
绕过了月亮山
穿过黔东南的从江县刚边壮族乡
在刚边的大山深处
星罗棋布散落着九层瀑布
俗称“九连潭”
氤氲水汽与热闹的嬉笑声
融在了这清澈的河水里
世居从江的壮族人民
将特色水稻香禾糯传承至今
传统的人工劳作
保持着每一粒米的原滋原味
长达180天的自然生长
稻鱼鸭共存的耕作模式
使得产量稀少的香禾糯弥足珍贵
“九曲连潭酒更香“
选用上好的香禾糯
舀一瓢九连潭的山泉水充分浸泡
还原煨酒最纯真生态的味道
上甑蒸熟的香禾糯平铺于竹蕈间
等热气散尽
盖上酒草叶及秧草席
静置五到七天后
淀粉与淀粉酶充分碰撞
发酵完全
将糯米与酒曲连糟带汁放入大酒缸里
继续泡制九天
装入坛子的酒
置于火塘上
用小火慢慢煨开
等待酒凉之后
用粽粑叶把小酒坛口盖实
最后用火灰 黄泥拌成的泥浆
把坛口糊好密封
存入地窖
壮族人的“土茅台”酿制完成
煨
封
窖
藏
煨酒混合着
糯米的黏
山泉的清
酒曲的甜
入口如丝缎般是甘冽而柔和
声明：这不是广告！
这是壮族非物质文化遗产中
浓墨重彩的一笔
从江煨酒
友情爱情
的纽带
///
每年农历六月十四日，三百河畔，万余名壮族同胞身着盛装，壮族乡一年一度的“跳水节”隆重上演着。
延续数百年之久的跳水节，是壮族百姓提前庆祝大丰收的活动。同时，壮族的青年男女也借助“跳水节”表达爱意，跳水选亲。
三百河边三百桌，壮家待客的最高礼仪“长桌宴”，自然是这个节日中必不可少的一个环节。
热情好客的从江人喜欢拿出最好的菜式，用自家酿造的、品质上好的煨酒接待宾客。每一位宾客手中端着的那杯煨酒，便是这众多美食中最为醇香绵柔的。越好的煨酒，越能代表他们的友情与诚意。
脱贫致富
的法宝
///
煨酒承载的不仅仅是壮族的文化，更是壮民们的情感。
早些年，壮民韦胜彬只身在外打拼，一盅煨酒足慰远离故土的乡愁。当韦胜彬在大山外接触到更先进的技术，了解更有效的推广方式，他毅然决然放弃原先的事业，回到三百河边，重新拾起他一直热爱的煨酒酿造技术，并立志将其带出大山，让更多人知晓神秘从江内这一人间至味。
2018年，杭州市萧山区响应党中央国务院关于东西部扶贫协作的号召，扶贫干部们来到了贵州省黔东南州从江县，开展东西部扶贫协作的各项工作。
扶贫干部们发现，在各大展会、购物节等等当中，从江煨酒特别受到东部消费者的喜爱。
经过进一步分析研判，从江煨酒是一个不错的产业。在东西部扶贫协作努力下，从江煨酒的技艺越来越成熟，品牌的知名度跟影响力也越来越大。
起死回生的煨酒产业，也成为从江县决战决胜脱贫攻坚的组成部分，韦胜彬带动村里的贫困户从事煨酒自生产原料到煨制，助力家乡发展、村民脱贫增收。
又一批新酿的煨酒
还在悉听酵母菌生长的声音
等待时间的流淌
它翘首以盼着出窖那一天
带着壮族人民热情好客的礼仪
与对未来的憧憬
插上“互联网与物联网”给予的双翅
飞过月亮山
越过三百河
从祖国的西南山区
能够到达每一桌
欢闹宴席的酒杯内
纪录片
《了不起的从江煨酒》
12月5日晚 18:00
浙江新闻频道 《新闻大直播》
敬请锁定
热门跟贴