非物质文化遗产传承人、

中华老字号第五代传人、

中国名小吃制作大师、

福州市劳动模范……

最近，她又获得中国美食最高荣誉奖——

“金鼎奖”的经营创新奖

她就是福州百年老字号同利肉燕

第五代传人陈燕君

▲昨日下午，陈燕君在三坊七巷同利肉燕店铺，给钱塘小学屏北分校学生讲解如何制作肉燕。记者 叶诚 摄

这位“80后”掌门人

年纪不大，却活得通透

昨日上午，记者在澳门路3号的

同利肉燕店铺采访了她

▲记者 叶诚 摄

打架子鼓好手 接手百年老字号

陈燕君其实是学音乐的

她是打架子鼓好手

大学毕业于福建师范大学音乐学院

打击乐专业

是福建省第一支女子打击乐团

“凤之旅”的乐手

▲陈燕君在打鼓。记者 叶诚 摄

毕业后，陈燕君随乐团天南地北地跑

追逐音乐梦想

她悄悄告诉记者，从小到大

她都没和身边的同学和朋友

提过自己家里有个百年老字号

▲陈燕君在弹吉他。

“鼓棒和木槌有天壤之别。我从小其实很排斥家里经营的这个老行当。在那时不懂事的我眼里，肉燕不就是和福州传统鱼丸一样的街边小吃吗？”陈燕君说。

直到一次亲身经历

她彻底改变了这个想法

2006年春节前，同利肉燕和往年一样，到了最忙碌的时候。陈燕君也在家帮忙。冬季的福州阴冷潮湿，而那时燕皮制作还没有烘干机等现代化机器帮忙，纯靠风扇吹，所以产量有限。铺子里的所有人都是凌晨起来工作，燕皮制作就绪再开门。

“我记得很清楚，五点半我去开门，开门的一刹那，我被门外的景象震惊到了——那么早，天都还没亮，铺子门口已排起长队。那时我终于明白，肉燕对于福州人来说是年的味道、家的味道，是生活中不可或缺的一道‘大菜’。”陈燕君说。

▲陈燕君在烹煮肉燕。记者 叶诚 摄

一直想要逃避接手老字号的陈燕君

终于在2007年生日当天

给父亲陈君凡发了条短信：

“爸，我不打鼓了，

我来学做肉燕，

你给我5年时间，我一定好好学，

让爸妈5年后可以放心去环游世界。”

▲陈燕君（中）与父母在一起。

▲陈燕君被评为福州市劳动模范。

紧跟时代步伐 线上销售红火

陈燕君在日复一日

学习捶打肉燕技巧的同时

也在思考如何能让百年老字号焕发新生

“一个做摄影的朋友和我说他开了一家淘宝店，卖摄影器材，销量做到全网第一。朋友可以，我为什么不可以？”陈燕君果断开起了同利肉燕的淘宝店。

初创阶段，货品拍照、陈列、包装、发货、客服全都是陈燕君一人包办。随着电商经济的飞速发展，同利肉燕也搭上了“快船”，营业额逐年攀升。

近两年，福州本土新零售业兴起

陈燕君又带着同利肉燕

进驻饿了么、朴朴、永辉、

京东商城、微小店

再一次拓宽了同利肉燕的线上销售渠道

今年，陈燕君主动提出

做线上直播带货活动

参加了“非遗日直播”“天猫直播”

“东街口直播”等活动

陈燕君自豪地说，据她初步统计

今年同利肉燕的线上销售额

将赶上实体销售额，瓜分半壁江山

▲陈燕君与父亲陈君凡学习技艺。

前店后作坊 拥有了标准化工厂

在以前，同利肉燕一直都保持着

前店后作坊的传统制作加工模式

2012年，对食品安全要求严格的陈燕君

在西园村创办了同利肉燕的

第一家中央厨房

今年年初，她带领同利肉燕

在闽侯完成1000多平方米的

标准化工厂建设

并开始投入肉燕加工

陈燕君还联合高校食品研发团队对肉燕进行了升级创新，增加了虾燕、香菇、鲜笋等口味的“新式肉燕”，并采取FD冻干技术研发了可以三分钟开水冲泡的速食燕丝，产品迅速投放市场支持抗疫，得到了广泛的好评。

采访最后，陈燕君说：“很多人不理解，我为什么要这么‘折腾’，甚至我爸爸都觉得我可以不这么辛苦，但是我始终相信，不去主动拥抱新时代老招牌就会被淘汰，老字号也要向年轻人靠拢，需要跟新时代‘合群’。”

福州晚报记者 管澍/文 叶诚/摄

新媒体编辑 郑锦銮

监制 管慧 杨韬

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