上海交通大学张洪斌教授：石英晶体微天平(QCM-D)技术在乳状液界面膜粘弹性与物理稳定性研究中的应用|张洪斌|微天平|晶体|石英|粘弹性

张洪斌教授课题组近日发表的题为《Interfacial and emulsion characterisation of chemically modified polysaccharides through a multiscale approach》的论文以玉米纤维胶酯（OSA-CFG）为模型乳化分子剂，从乳液结构域多尺度的角度，采用界面流变学和耗散型石英晶体微天平（QCM-D）等宏观微观探测技术，通过多尺度耦合分析，着重进一步揭示了界面膜粘弹性与乳液稳定性之间的关系，阐明了该类多糖乳化剂对植物油乳液的稳定机理。

该论文发表以来，得到了众多师生的广泛关注。为此瑞典百欧林科技有限公司特别邀请到上海交通大学张洪斌教授于2020年12月11日(周五)上午10点为大家带来一堂题为“石英晶体微天平(QCM-D)技术在乳状液界面膜粘弹性与物理稳定性研究中的应用”的网络公开课。欢迎广大师生参会交流！

报告人：张洪斌

上海交通大学长聘教授、博士生导师

张洪斌教授本科毕业于复旦大学物理二系，研究生毕业于上海交通大学化学化工学院，分别获应用化学硕士学位、高分子材料学博士学位，日本大阪市立大学博士后、英国Unilever Research生物大分子研究室访问学者，现任上海交通大学教授、上海交通大学流变学研究所副所长、Food Hydrocolloids、Food Hydrocolloids for Health、International Journal of Biobased Plastics编委。曾担任10th International Hydrocolloids Conference大会主席，2007年获上海市育才奖，第十届明治乳业生命科学奖。长期从事天然高分子流变学、天然高分子物理、胶体化学、生物材料和食品科学交叉学科研究，涉及多糖类生物活性大分子溶液和水凝胶、工业多糖和食品亲水胶体的改性和功能化、多糖的乳化稳定作用和界面粘弹性等研究。主持和参加了多项自然科学基金面上项目、自然科学基金重大项目、国家重点基础研究发展计划（973计划）、国家“十三五”重点专项，完成了一系列国内外知名企业委托研发项目。

报告题目

石英晶体微天平(QCM-D)技术在乳状液界面粘膜弹性与物理稳定性研究中的应用

报告内简介容

乳状液是日常生活和工业应用中最常见的胶体体系，在食品、医药、农药、日化品、纺织印染、油墨、涂料、石油、化工等诸多产品和领域有着极为广泛的应用。作为多相多组分复杂体系，乳状液的物理稳定性与多种影响因素有关，不仅是胶体化学中的一个重要科学理论问题，也是相关工业界关注的影响产品质量的重要指标。然而，乳状液物理稳定性与界面膜粘弹性的关系迄今仍未有共识性结论。如何建立界面流变学性质与乳液稳定性之间的普适关系仍是巨大挑战。

为阐明界面膜粘弹性与乳液稳定性之间的关系，本研究基于天然大分子多糖及其改性产物为模型乳化剂分子，从乳液结构域多尺度的角度，采用界面流变学和耗散型石英晶体微天平（QCM-D）等技术手段，通过多尺度耦合分析，以期从不同角度揭示界面膜粘弹性与乳液物理稳定性之间的关系，为通过界面流变学性质的调控来有效预测和控制乳液性质提供理论基础和技术途径，指导乳液结构设计与乳液功能设计，服务于不同领域应用的差异化要求。

报告时间：

2020年12月11日(周五) 上午10:00-11:00

报告地点：腾讯会议（会议号报名后另行通知）

报名方式：

会议联系：

李晓明，电话：186 1838 2402

QCM-D技术简介：

具有耗散因子检测功能的石英晶体微天平（QCM-D）是瑞典百欧林科技有限公司的专利技术，可提供多个频率和耗散因子数据，用于测定非常薄层的吸附层的质量，并同步提供粘弹性等结构信息。耗散型石英微晶体天平技术(QCM-D)作为一种实时界面多维跟踪技术，可以对多种不同类型的界面进行实时在线无需标记的表征。

该仪器应用范围包括：食品、蛋白质、核酸，多糖等生物分子和细胞/细菌、自组装材料、生物传感器、高分子聚合物、环境膜处理、纳米颗粒、石墨烯等，从纳米到微米尺度的物质与界面之间的相互作用及物质的环境响应。

既往相关讲座：

1. 马春风教授华南理工大学

报告题目：石英晶体微天平(QCM-D)技术如何解决海洋防污中面临的难题

2. 宋君龙教授南京林业大学

报告题目：石英晶体微天平(QCM-D)技术及其在木质纤维素利用中的应用

3. 郑靖研究员西南交通大学

报告题目：石英晶体微天平(QCM-D)技术在唾液润滑研究中的应用

4. 王敏博士瑞典百欧林

报告题目：QSense 耗散型石英晶体微天平技术(QCM-D)原理及应用

5.申涛工瑞典程师百欧林

报告题目：QSense耗散型石英晶体微天平（QCM-D）在生物和食品领域的应用

如需相关讲座视频请邮件联系索要lauren.li@biolinscientific.com

瑞典百欧林公司简介

瑞典百欧林科技有限公司是一家专注于界面分析、薄膜制备与表征和分子间相互作用领域的先进科研仪器生产商，是该研究领域的开创者和领导者。应用领域涵盖表界面、材料科学、生物科学、药物开发与诊断等众多研究领域。我们为用户提供高科技、精准的科研设备，同时为用户提供全面的技术和应用支持。用户遍及全球权威科研单位和顶级实验室。

24小时热线：4008336968。

产品目录

⊙QSense:

石英晶体微天平测量仪

追踪分子运动，实时表/界面表征

⊙KSV NIMA:

LB(Langmuir-Blodgett)膜分析仪

气液/液液/气固界面有序单/多层结构组装表征

布鲁斯特显微镜

无损实时监测空气/水界面处分子层的图像

界面剪切流变仪

高灵敏度测量液体界面处的流变性能