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石蟆镇今冬的第一锅富硒红糖出炉了

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红糖

“亲们，今年冬天的第一锅红糖新鲜出炉了，欢迎来尝！”近日，石蟆镇稿子社区锦兴瑞红糖厂负责人在微信朋友圈里晒出了熬制红糖的照片和视频，只见甘蔗汁在几口热气腾腾的大锅里翻滚，慢慢变成糖浆，隔着屏都能感受到那股甜蜜和暖意。

石蟆镇位于长江沿岸，这里土地肥沃、雨量充沛、温度适宜，长江蜿蜒流过，为青皮甘蔗生长提供了有利条件。

据当地人介绍，石蟆种植青皮甘蔗已有上千年历史，种出来的青皮甘蔗汁多味甜、脆爽怡人，熬出来的红糖味道香醇、色泽金黄。

据统计，石蟆镇现种植青皮甘蔗5000余亩，每到甘蔗进入收割时节，田间地头，总能见到蔗农全家总动员忙碌砍蔗、削蔗和捆扎，一派丰收的景象。

时至今日，石蟆人仍然在延续纯物理古法熬制红糖技艺，据锦兴瑞红糖食品有限公司负责人罗春介绍，他家祖祖辈辈以熬制红糖为业，最早可追溯至清朝，已有100多年的历史。为了不让熬制的红糖手艺失传，在外打拼多年的罗春选择回乡继承祖业，据计算，他已是家中的第六代传人。

为了延续保持红糖品质，除了榨糖汁从传统的石碾压榨变作今日的机器压榨，其他制作红糖的工序，糖厂还都遵循传承着老一辈人流传下来的法则。

据了解，红糖可用于 制作美食、滋补身体 等，具有补气养血、活血化瘀、美容养颜等功效，被誉为“东方巧克力”。 由于石蟆土壤富硒，生产出的富硒红糖对身体健康大有益处。

近年来，随着政府的扶持和电商的走俏，石蟆富硒红糖渐渐走出深闺、走向市场，以往家家户户单独熬制的红糖现在变成了村民们致富产业。

为了满足更多消费者的需求，锦兴瑞古法红糖通过不断提升品质、注册品牌商标、精美包装等方式扩大市场，货品不仅铺及重庆及周边省市，还远销内蒙古、黑龙江等地。

目前，作坊聘有工人20余人，从早上6点到晚上6点不间断作业，可持续到次年三月底。每天可榨甘蔗13吨，产糖1.2吨，公司年收益超过100万元，这不仅增加了村民收入，也成为石蟆镇的特色支柱产业。

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通讯员：王豪

编辑：田文睿 编审：吴　刚

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