螃蟹虽然对于很多人来说并不陌生，但是对于螃蟹能说出些一二的人数并不多，特别是对于处于内陆地区的人们，随着现在物流的越来越快速，新鲜的螃蟹也慢慢的变成了大家都可以吃到的食物了。一位养殖大闸蟹的大伯说：“以后买螃蟹时，只要说了“黄苦吗”这3个字，老板一听就是懂行的，不敢忽悠你”。

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在挑选螃蟹的时候要看一下它的壳，如果它的壳呈现出来是黑绿色的话，而且还带着亮光这样的螃蟹它里面的肉会比较的多，而且也会比较的肥厚，如果它的外壳呈现出黄色的话，那就证明这样的螃蟹它的肉质比较的少，味道吃起来也都是不怎么好的。

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螃蟹也是分公母的，要分清公螃蟹和母螃蟹最简单的方法就是看螃蟹的肚子，母螃蟹的肚子会比较大，而且圆滚滚的，尤其是到秋天的时候会更为明显。而公螃蟹的肚子就比较小，而且会有凹陷，

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购买螃蟹的时候，可以用手掐一下蟹爪，如果是比较瘦的螃蟹，用手指甲轻轻一掐就会破，质地比较软，而比较肥的螃蟹，蟹爪上面的壳都特别的坚硬，手指甲是没有办法把壳掐破的，当然为了避免不必要的纠纷，买的时候，可以用手捏来感受壳的软硬，防止掐破了，你不买老板不同意。