根据泰州气象局刚刚发布

12月13日夜里将迎来今冬首次降雪

受较强冷空气影响

这次冷空气将在双十二后发货

不仅带来降温

或还将迎来小雨或雨夹雪天气

14、15日最低气温

将迫降到0度以下

又湿又冷的日子要来了

小伙伴们记得多穿一件

千万别感冒了

天气越来越冷

冬季里特有的美食也到了

最佳的制作时期！

大雪时节

泰州的居民会灌香肠、腌腊肉

这是春节的必备年味

泰州人最馋的季节美味

“于阿姨，我定的香肠好了吗？”扬州市江都区的市民花菊香提前五天，在五巷香肠加工店预订了五百斤的香肠。2006年，花菊香偶然间吃到了这一家的香肠，从此成为了资深粉丝，连续十几年都驱车到泰州来预订香肠。“每年都要来买，回去和亲朋好友分一分。有时候买回去不够吃，就再赶过来一趟。”

一走进五巷香肠加工店，映入眼帘的便是门口密密麻麻的香肠。日晒夜晾，在阳光、风和空气的作用下，水分慢慢蒸发，滋味在一点点累积。店主于刘娣已经做了三十多年的香肠。每天早上6点，于刘娣和员工们开始晾晒灌好的香肠，此时，已经有顾客陆陆续续前来购买。

说起做香肠的经历，于刘娣告诉晓生，自己老家旁边就是一家香肠加工厂，从小就很喜欢吃香肠。上世纪九十年代，开了猪肉铺子后，卖的猪肉多了，于刘娣一眼就能看出猪肉的好坏。“一开始是自己做，每天做5斤、10斤香肠，记好日期看哪天卖出去的多，这样日复一日，逐渐把香肠调整到最受市场欢迎的口味。”

靠着顾客们口口相传，于阿姨的香肠在泰州打出了名气。“我们的香肠最远卖到青海、北京、杭州，还有客人专门买了寄给在日本留学的孩子。”于刘娣的儿子吉香山说，“90%的人买的都是咸甜口的原味香肠，因为这是我们老海陵人喜欢的，也最熟悉的家乡味道。”

猪肉价格略涨，香肠安排了吗？

在泰州暮春农贸市场的一家肉摊前，老板孙峻峰夫妇二人正忙着灌制香肠，选肉、称重、清洗、切肉、搅拌、灌制，一根根香肠逐渐成型。孙峻峰告诉晓生，灌香肠最好的肉就是前腿肉，由于猪的运动，这个部位肌肉多，肥瘦适当，吃起来更香更有劲。

据了解，近一段时间，猪肉价格变动频繁，最近好不容易降下去的价格又涨了起来。但是相比去年的猪肉价格，今年还是便宜了不少。孙峻峰说，目前，香肠灌制的价格大约在30元/斤。“大雪节气那天，我们开始灌制香肠、腌制腊肉，就这几天来看，灌香肠的人还不算很多。目前都是一些老顾客。”

年关将近，猪肉消费市场旺盛，加上灌香肠、腌腊肉更是推高了猪肉需求。晓生随机采访了一些市民，大家认为，虽然最近猪肉价格涨了，但是对于这种上涨趋势和幅度也是比较理解的，大家的接受度还是比较高的。

香肠、腊肉

今年，你吃了嘛？？

图文来源：泰州微视听（程娜、石蓉）

综合编辑：泰州百晓生