泡腊八蒜，记住“1切2腌3泡”，1天就变绿，炒菜，蘸饺子，脆又香

这两天不知道为什么就想吃腊八蒜，泡腊八蒜是腊八节的一个传统美食，一般都是从腊八开始腌，等到除夕的时候在吃，泡好的腊八蒜，通体碧绿，吃起来酸辣适口，脆脆的口感特别的开胃，无论是用来炒菜或者是蘸饺子吃都特香，今天就给大家分享一些腊八蒜的制作方法，想吃就直接吃，不必等到腊八节，泡腊八蒜，记住“1切2腌3泡”，1天就变绿，炒菜，蘸饺子，脆又香！

1切

首先我们要来处理蒜，最好是选择紫皮蒜，紫皮蒜口感更脆，蒜香味更浓，这样泡出的腊八蒜更脆更好吃，把蒜去皮，在切去根部，用牙签给中间穿孔，这是很重要的一步，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间，吃起来也会更加的入味。

2腌

把蒜放入碗中，再把白糖和食盐按照2:1的比例一起放入碗中，抓拌均匀后腌制半个小时。

3泡

准备一个无水无油的感觉罐子，在把处理好的蒜放进去，在倒入适量的冰糖，陈醋，大蒜与醋的比例控制在1:0.8，在加一勺的白酒，最后把瓶口封禁即可。

放到常温的地方，要能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间，这样蒜绿得更快，还有一个值得我们注意的地方，那就是泡腊八蒜要保持低温，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。

有喜欢吃腊八蒜的小伙伴，就按照我这方法试试吧，腌制腊八蒜时记住“1切2腌3泡”，1天就变绿，吃起来又脆又香！

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