牛肉是全世界人民都爱吃的肉类食品，其蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。平日里不论是凉拌还是爆炒，牛肉都是让人难以拒绝的美味。

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但最近，山东省烟台市市场监督管理局发布了食品安全抽检信息通告，有批牛肉被检出不合格，情况如下：

海阳市海波重庆小天鹅火锅食府的生牛肉，恩诺沙星检验值为235.8μg/kg，标准值为≤100μg/kg，超标2倍多；磺胺类总量检验值为330.1μg/kg，标准值为≤100μg/kg，经检验超标3倍多，不符合国家食品安全规定。

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恩诺沙星和磺胺类是什么？

恩诺沙星为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，广泛应用于畜牧、水产等养殖业中。长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

磺胺类药是一类广谱抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的食物，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

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火锅店检出牛肉不合格的情况，对消费者来说可不是什么好消息，希望广大商家引以为戒，严格把控食材的采购环节，提供健康安全的食品给大家。

对上述抽检中发现的不合格产品，烟台市市场监督管理局已按照相关规定开展不合格食品核查处置工作。同时责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，并分析原因进行整改。