冬季天冷，这个季节算是一年中可吃的时令菜种类相对较少的一个时段。虽然各种各样的蔬菜想吃的话也都能买得到，但是大部分都是大棚菜。不管是从口感上还是价格上都是没有当季的好。冬季最常见的时令菜就是萝卜和大白菜了，老家一句俗话说得好：五谷杂粮壮身体，白菜、萝卜保平安。含义就是，平时多吃五谷杂粮以及白菜萝卜这些对身体是有好处的。喜欢吃萝卜的朋友，一定别错过这种吃法哦。

腌萝卜

准备新鲜萝卜、大蒜、生姜、花椒、青红辣椒、食盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖。

【做法】

第一步、萝卜洗净后不削皮，一分为四，切成萝卜片，加入适量食盐、花椒抓拌均匀，腌制2个小时。萝卜腌好出水分后，用清水冲洗一下，用手轻轻挤干水分。

第二步、大蒜切蒜片，生姜切姜片。碗里放入蒜片、姜片，加入适量生抽、香醋、辣椒油、白糖、凉开水，用筷子搅拌均匀。

第三步、把萝卜片装入瓶子里，倒入碗里的料汁，没过萝卜片即可，盖好盖子密封起来，放进冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。

【腌萝卜的小技巧】

①用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，但有一点要注意，就是不能削皮，削皮后就没那么脆爽了。

②萝卜片不能直接加调料腌制，需提前腌出水分，这样口感才脆爽。腌制时，除了食盐，花椒也是必不可少的，萝卜片的味道更香。

③调料汁时，蒜片、姜片、辣椒油不能少，能大大提升口感。辣椒油的辣味适中，符合大多数人的口味，如果能吃辣，加一些泡椒味道更好。

④腌制的时间越长，萝卜片也越入味，随吃随取很方便。

⑤在操作过程中，不能沾生水或生油，腌好后也不能沾，这样能延长腌萝卜的保质期，放1年都不会坏。大鱼大肉吃腻了，上一盘腌萝卜，就感觉很清爽，招待客人时当下酒菜也很不错，喜欢吃的朋友快收藏起来。