猪大肠虽然很受欢迎，但却可以说是餐馆里“最脏”的一道菜。以前，我去餐馆吃饭时，也经常会点猪大肠吃。后来，我听做厨师的表叔说，有很多饭店在清洗猪大肠时，由于时间比较紧，可能清洗的不是那么仔细，这就会造成大肠壁上有细菌残留。因此，要想吃猪大肠，建议大家还是自己买一些生大肠回家， 仔细清洗处理干净后，再做给家人吃。今天就与大家分享一下，做了30年厨师的表叔，教我的清洗猪大肠的正确方法！

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【清洗猪大肠】

材料：大肠、白醋、面粉

第一：首先我们把猪大肠放到水龙头下简单冲洗一遍，然后将其里层翻出来，放到盆里。里层翻出来之后，我们可以看到上面有一些非常油腻的肥油，如果不喜欢特别油腻的口感的话，我们可以把这层肥油撕下来。喜欢吃的话就带着就好，不用处理了。

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第二：下面我们往大肠中加上适量的面粉，开始不停揉搓大肠，揉搓时间稍微长一些，3——5分钟的时间，一些黏液、脏东西就全部揉搓下来了。这个时候我们再用清水把大肠内层冲洗干净，就可以了。

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第三：大肠内层清洗干净以后，我们再把它翻过来，继续清洗外层。还是加上适量的面粉开始揉搓，揉搓片刻之后冲洗干净。

第四：接下来也是很关键的一步，我们需要用到白醋。把猪大肠放到盆里，加上适量的白醋，再放上适量的清水，稍微搅拌一下开始浸泡。浸泡10分钟，继续冲洗干净即可。

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这样清洗完的猪大肠，就已经非常干净了，我们再下锅焯一下水，捞出来之后就可以继续烹饪了。做一道爆炒猪大肠，味道香喷喷的，没有一点腥臭味，全家人都爱吃。