马琳糖

在甜点界被誉为“少女的酥心”

对于嗜甜却又怕胖星人来说

马琳糖绝对是一个天使般的存在

意大利、法国和瑞士三个国家都有马琳糖，但是他们各自往蛋白里加糖的方法不同，做出的马琳糖也略有不同。

在法国，通常将细砂糖直接加入打发的蛋白中，搅打均匀成蛋白霜。这是最简单直接又最常用的一种方式。

在意大利，通常是将 细砂糖先在锅中加热成糖浆，再逐渐加入打发的蛋白 中。

在瑞士，则是将 蛋白放在隔水加热的碗中边打发，边加入细砂糖 ， 然后再放置 冷却打发至发泡 。

形色各异的马琳糖

过去常常作为蛋糕装饰点缀

如今摇身一变成为了各式精致小甜点

话不多说

今天就给大家安利一款网红马琳糖

只需要裱花袋

就能分分钟搞定

独角兽马琳糖

unicorn sugar

配方

材料

蛋清 75g

白砂糖 100g

柠檬汁 2g

香草精 2g

可食用色素（红色、蓝色、紫色）

裱花袋 5个

制作过程

1、在玻璃碗中打 发75g蛋清，将100g 白砂糖分三次 倒入继续打发；

2、随后倒入2g柠檬汁、2g香草精继续打发，打发成 湿性发泡 状态（ 提起打蛋器蛋白霜尖角自然下垂） ；

3、将打发完成的蛋白霜 分出一部分 放进 裱花袋 、分出 两份放进小玻璃碗 中备用；

4、剩下蛋白霜加入红色色素、两个小碗中的蛋白霜分别加入蓝色、紫色可食用色素充分混合均匀后装入裱花袋；

5、将 白色、红色、蓝色、紫色 蛋白霜共同挤入大裱花袋中；一手托住裱花袋尾端一手托着裱花嘴，在烤盘中上 （提前铺一层油纸） 呈逆时针由大到小的螺旋画圈状挤出蛋白霜；

6、注意 收尾提起要利落 一点， 保持间 隙 ；随后放进烤箱 100℃烘烤90~120分钟 ；

别忘了最后筛上灵魂糖粉

击爆少女心的独角兽蛋白糖完成啦

嘎滋~咬上一口

真的是脆甜到心头

完全不用担心会长胖

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