各地对烧饼的叫法都不一样，有些地方也叫火烧。小姿特别爱吃早餐铺子的葱花酥饼，小小的一个要3块钱，酥脆的外皮，夹杂着葱花，咬一口满满的芝麻香。 猪油开酥特别酥香，不过内心里面还是怕胖的，所以这次用的植物油，一样好吃！

酥饼的外皮很酥脆，里面的层次也比较多，咬上一口饼，酥的就掉渣。今天我给大家带来家庭版葱花酥饼，外酥里软层次多，比买的酥饼还好吃。我们在家自己做的油酥火烧不用放太多的调味料，越是简单越能吃出食材本身的味道。

做酥饼时不要调油酥，做点油酥面团，这样做出来的酥饼层次多，口感会更酥脆。做饼生胚的时候，要反复对折擀开，这样可以增加酥性。这个饼的特点就是香酥脆，用这种方法做出来的酥饼都是我怎么也吃不够的。

做法

1.盆中放入250克面粉，130克水，20克油，2克盐混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

2.取个盆放入面粉200克、玉米油80克、盐2克、葱花13克揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时

3.把油皮面团，分成相等的12份，油酥面团同样分成相等的12份揉圆

4.把油皮按扁，把油酥包在油皮里收紧口

5.取一份擀长，再卷起来，都卷好盖保鲜膜松弛10分钟

6.醒好后将面团再次擀长。

7.卷起来，对折按扁，擀成片

8.发面喷一点水，然后撒上白芝麻，用手压紧

9.放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟。烤好的饼表面是微微发黄的，等凉透层次特别明显。

小贴士

1.面团的水量根据面粉的吸水情况酌量添加

2.此方子是12个的量，觉得得不够吃的可以加倍

3.水油皮和油酥一定要醒面，擀面皮的时候，动作要干净利落，否则油皮很容易破。

4.馅儿料自己可以随意调配，做成甜口的也可以

5.烤的时候一定要，掌握烤箱温度，不宜过高。（油酥的油是最少得了）不能再少，否则不能成团。6.表面刷水再撒芝麻是为了防止芝麻脱落，撒上芝麻之后可以再用擀面杖轻轻擀两下。7.吃不完的直接摊开放着就可以，不要罩袋子，否则就不酥了，再吃时候饼铛加热一下就好啦。

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