到了冬天，人的阳气没有夏天的时候足，所以很多中医都说冬日要注意进补才行。以前条件不好的年代时，大家都觉得进补就是多吃肉，其实随着时代的进步，咱们吃的东西也越来越多了，也明白其实进补不光指的是吃肉。平时看着平平无奇的蔬菜也是非常补的。今天咱们就来一块说说常见的山药。
山药其实是属于粗粮，平时也是常见的蔬菜，山药平时不光可以用来炒菜，还能用来做粥、做汤等，并且山药片要是晒干之后，还能做成中药，要用价值也是非常高的。
现在进入冬天，咱们可以多多吃一点山药，有补气、生津止渴的效果，不过很多人都不知道怎么挑选山药才能选到好的。正好花花家里有亲戚是专门种植山药的，花花帮着大家询问了一下，整理出来，只要按照花花的这几个方法挑选出来的山药，质量都是非常不错的哦~
一、选择比较粗壮的山药
首先我们最好是选择比较粗壮的山药，粗壮的山药里面营养比较充足，肉质也是比较厚实的，这样的山药口感比较好，也比较有养分。那些比较细的山药营养不是很充足，口感不好。除了选择粗壮的山药以外，我们还可以选择比较直的山药，长得歪七扭八的山药容易断。
二、挑选毛比较多的山药
咱们都知道山药都是长在土壤里面的，山药外面的“毛”，其实就是它的毛细根。毛细根越多，说明山药吸收的营养成分也就越多，花友们平时在挑选山药的时候，最好是选择挑选那种外表皮有不少根系的，这样的根系多了，山药吸收的养分也就更多，花友们可以按照这个方法来挑选哦！
三、去掉细根，选择光滑细腻的
咱们将根系去掉之后，我们看看表皮是不是细腻平滑的，如果要是有虫子眼或者是凹凸不平，我们就先不要买这样的山药了，因为这样的山药口感不好，不好吃，如果里面有虫子的话，说不定虫子都把里面蛀了，所以还是选择比较细腻的山药更好一点。
四、挑选比较重的山药
我们选择山药的时候，如果两个看起来体积差不多，我们就挑选更重的那一根。因为更重的那个山药含的水分多，营养也比较充足，太轻的那个山药可能水分已经不足 ，或者是存放时间太久，里面的营养也都消耗掉了。所以还是选择更重的那个山药更好一点。
五、如何削山药皮手不痒？
很多人削皮之后手都很痒，我们可以带一个一次性的的塑料手套，不过容易打滑，削皮的时候一定要注意一点才行。还有就是削完皮之后，我们可以用米醋水浸泡一下手，这样也能够改善削皮之后手痒的问题，花友们下次吃山药的时候，可以试试花花这种方法哦~
关于挑选山药的方法，花花今天就先给大家说到这里啦，花友们还有哪些山药美食的制作方法呢？可以分享一下哦~
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