知味雅集——杭帮菜美食文化交流座谈会

夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也

————司马迁《史记》

步入冬月，虽林寒涧肃，万物蛰藏，却是人体封藏养生的好时节，冬天有所封藏，来年福寿安康。

2020年12月18日，冬至前夕，由杭州市商贸旅游集团、杭州方回春堂集团联合主办，杭州饮服集团、方回春堂河坊街馆共同承办的第四期“知味雅集”——“冬梅盈雪 封藏寄康”杭帮菜美食文化交流活动在方回春堂河坊街馆举行，美食与中医两大领域的国家级大师在现场与大家分享杭帮美食文化、冬令进补与中医养生的方法，开启“美食+中医”的冬日养生盛宴。

与会嘉宾有：

方回春堂集团总经理、副总裁

河坊街馆馆长

汪立源 先生

方回春堂集团副总裁

丁黎 女士

南宋著名爱国诗人杨万里28代嫡孙

现为国医大师唐祖宣先生临床经验

及学术思想传承人

中华中医药学会治未病分会委员

副主任中医师、传统中医世家

杨育林 先生

方回春堂河坊街馆副馆长

王丽芬 女士

西泠印社社员

茅大为 先生

杭州日报文体副刊中心

《艺术典藏》周刊主编

夏琳 女士

方回春堂集团营销中心副总经理

兼市场总监

张越峰 先生

杭州市商贸旅游集团党委副书记

副董事长、总经理

钱伯皓 先生

杭州市商贸旅游集团党委委员

总会计师

陈燕霆 女士

中国烹饪大师

G20杭州峰会餐饮文化组组长

胡忠英 先生

杭州饮食服务集团党委书记

总经理

韩利平 先生

中国烹饪大师

杭州饮食服务集团副总经理

杭州知味观味庄党支部书记、总经理

董顺翔 先生

中国烹饪大师

杭州市厨艺表演队队长

首届杭州工匠

王政宏 先生

本期知味雅集首次走出杭帮菜博物馆，在方回春堂医馆外，杏林亭内的美食展台上布满了各类做工精细、造型独特的点心菜肴，引来嘉宾们的惊叹与赞美，也吸引到大量游客前来驻足，虽然天空飘着小雨，现场氛围却一派火热。

嘉宾们先一同参观了方回春堂河坊街馆，了解了方回春堂的发展历史，感受到中医药文化的博大精深。

杭州市商贸旅游集团党委委员、总会计师陈燕霆主持了本次活动的座谈会，并向嘉宾们介绍了集团的基本情况。

杭州市商旅集团总经理钱伯皓为座谈会致辞，表达了市商旅集团作为主办方的初心和主旨，以“梅”为引，从三方面对本次会议主题做出阐述：

一、冬梅盈雪，花映五福

“梅”通“美”，是吉祥美好之花，因梅有五瓣，象征人有五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与平和，这与我们商旅集团“同心同行，求精求新，至诚至美”的企业核心价值观是契合的。我们将企业文化理念通过花卉交融呈现，使商旅的文化更加生动形象。

二、封藏寄康，药食同源

春生、夏长、秋收、冬藏，冬季是人体封藏养生的时节，本期知味雅集与方回春堂联合举办，旨在将中医与杭帮菜文化放在一起做“药食同源”的研讨。同时知味雅集一直秉持着三颗初心：“以食会友”的好客之心；“三人行必有吾师”的求学之心；“一以贯之”的弘道之心。希望可以从各行各业中汲取精粹的文化来厚植杭帮菜，将杭帮菜文化弘扬光大。

三、蓄势赋能，宋韵生活

上周商旅集团专题召开的发展务虚会议上对“二五”规划进行了讨论，要实现“十四五”时期深耕生活性服务业的新一轮高质量发展目标，在战术层面，有两点至为重要：一是科技赋能，对新技术、新产品、新模式要给予更多的关注、比选、应用和转化；二是文化赋能，加快对文旅、文商、文贸等的融合，厚植平台、承接辐射、对外发声。在文化赋能方面，知味雅集是一个先行探索者。我们商旅集团将在打造四条诗路的进程中扮演好自己的角色，重现宋代科技人文艺术的辉煌景象，还原宋韵生活，利用杭帮菜文化的优势，重点厚植宋韵文化的内容、场景与产品。

在座谈会上，汪立源总经理就“药食同源”发表了自己的见解，表达了对未来双方合作的期盼；烹饪大师胡忠英先生从营养学、口味等烹饪角度陈述了自己对冬季进补的观念，并分享了相关经历；杨育林医生从专业的医学角度分享了冬令进补以及中医养生知识,会场内大家各抒己见，结合自己的行业专长，探讨美食与中医的关系。

座谈会的最后，西泠印社社员茅大为先生向市商旅集团、方回春堂、饮服集团赠送了专题创作的书画作品，表达了对知味雅集文化交流平台的美好祝愿。

茅大为先生向方回春堂

赠送“药食同源”书法作品

本次跨界交流“知味雅集”走出了不一样的新模式：首次走出杭帮菜博物馆，与中华老字号方回春堂开展跨界合作；首次尝试推出联名款礼盒，与方回春堂一起，把美食、药膳、大健康相结合，给广大新老客户带来全新体验；首次整合历届知味雅集食单，推动知味雅集成果走向市场。市商旅集团一直在探寻社会化的合作共赢，知味雅集作为其中的平台之一，愿日后能够有所养、有所成、有所得，推动不同行业间更深层次的交流和互动。

杭州市商贸旅游集团也提前祝所有关心、爱护、支持我们的朋友们冬至安康，健康快乐！

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