今日，冬至！|年糕|水饺|汤圆|面皮|饺子|馄饨

冬至说

赵献东

华夏祖先，天人相感，俯而察，仰而观。取象于地，效法于天，定节气以识物候，制历法而知时变。气分阴阳，万物流转，人事通乎天文，大道成于自然。

冬至者，冬之极也，八大节①之一。周秦测日影而定四时，以冬至之月为正月。汉武太初改历，正月冬至始分，绵延至今。岁至此时，数九寒天；朔风凛冽，万物伏潜。且时值岁末，渐近年关；客子思归，翘首以盼；行者日稀，满目萧然。太阳直射南归线，暗夜于兹最长，白昼当此最短。然则，阴气极则阳气生，地力蓄而生机萌。故而户户祭祖拜天，求雨顺风调之景；家家祈福祝愿，盼人和万事之兴。

冬至大如年，阖门共餐。谚云：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。北方以饺子为食，取自医圣“祛寒娇耳汤②”之典。各地佳肴纷呈，赤豆煮粥，馄饨汤圆；糯米避邪，年糕叠现；三冬肉脯，烧腊姜饭；水醇酿酒，羊汤御寒……品类各异，初心同源，或寓圆满，或寄平安。又云：吃过冬至饭，一天长一线。虽曰寒锁八方，自藏新生之望：岸柳将舒，梅花欲放；大河解冻，波光荡漾；潜龙不日腾渊，大地再着绿装。

正所谓：天时人事日相催，冬至阳生春又来③。天虽无言，四时行焉；冬至既到，春将不远。但有家国兴盛，万民欢颜，千里冰封，虽寒亦暖。

注释：

①八大节，即中国传统八大节日：春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节和冬至。

②祛寒娇耳汤：传说医圣张仲景研制了一个防治冻伤耳朵的食疗方子，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材煮熟后切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，再煮后连汤吃下。吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，能够有效预防和治疗耳朵冻伤。后来人们就模仿这种做“娇耳”的方式做的食物，称为“饺子”或“扁食”。至今中原地区还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

③杜甫诗《小至》：天时人事日相催，冬至阳生春又来。

此文发表于《光明日报》（ 2020年12月18日）

北京时间12月21日

我们迎来“冬至”节气

从这一天起

我国开始进入“数九寒天”时节

民间俗称“进九”

古人认为

从冬至起

每数九天算一个“九”

数到九个“九”

共计八十一天后

春天便翩然而至

“冬至”过后

太阳直射点慢慢向北移动

北半球的白昼逐步变长

夜晚渐渐缩短

冬至习俗

“冬至大如年”。古代百姓把冬至当作一个重大节日，忙碌了一年，大家从这天开始休养生息，于是最主要的习俗还是跟吃有关。

大家最熟知的便是“北方吃饺子，南方吃汤圆。”河南人冬至吃饺子又称“捏冻耳朵”。相传张仲景回南阳时适逢大雪纷飞，他看到有乡亲的耳朵冻坏了，就叫弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，下锅煮熟后盛给百姓。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，形成吃饺子的习俗，连带还有“不吃饺子掉耳朵”的说法。

冬至到饺子热销

在各大超市，记者看到，销售饺子的冷柜前有不少顾客都在选购。

超市袋装各品牌类饺子一般在10元到40元不等。一家超市的工作人员告诉记者，袋装的饺子因为做起来方便，更受顾客欢迎。冬至前，超市为了提供充足的货源，在超市新增了几个冰柜，即使这样，饺子还是供不应求。

饺子销售火爆的同时，商家也“乘热打铁”推出了很多优惠和折扣活动。针对不同的品牌有不同的折扣，销售最好的是有买赠优惠的饺子，消费者都觉得很划算。

除了袋装速冻水饺外，一些超市还推出了纯手工水饺出售，销售量也很可观。

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