经常看韩剧的吃货们，对韩国美食一定有着非常深的执念。
其中就有一道非常著名的“韩国料理”——部队锅，因为近年来韩风的盛行，在中国俨然已经成了“网红美食”。
这是以牛（鸡、猪等）骨汤为高汤，加上豆腐、泡菜、火腿片、洋葱、青椒、芝士片、午餐肉、烤海苔、方便面等，以及各类不固定的“蔬菜”，在锅中一齐炖制而成。
开锅之后，芝士会因为受热，而融化在方便面饼之上，通常是直接从裹着芝士的面条开吃，因为不停地烫煮加热，汤底也是越往后吃越入味。
“部队锅”的配菜种类并不固定，但原则上，一定是极其丰富的，故而有很多吃货将其调侃为中国的“低配版火锅”。
说笑归说笑，但若真细究下来，无论出身、烹制、还是食用方式上，这两者确实有着异曲同工之处，只是论起“配置”来，“部队锅”还是要略逊几筹。
部队锅的前世今生
当然这也不算什么缺点，要知道在早期的“部队锅”中，食材还远没有如今这么多样。
在上世纪50年代，也就是“朝鲜战争（韩国与朝鲜爆发的战争）”之后，当时的韩国物资贫瘠，很多民众连饭都吃不起，只能去捡拾被“驻韩美军”丢弃的残羹剩饭。
这其中就包括午餐肉、火腿肠等食品，拿回家洗干净，再与辣酱、泡菜一同煮了，热气腾腾的一锅杂烩，就成了一顿餐饭。
总而言之一句话——因为食材的主力是“美军部队的剩菜”，所以才会得到“部队锅”的称呼。
从“廉价”到“高端”
部队锅的本质，其实就是贫瘠时岁月中的“果腹品”，像健康、营养、味道等需求，都没有“填饱肚子”高。
如今的韩国，已经是非常富裕的国家，而“部队锅”的地位也变得尴尬——它的做法与选材不算考究，属于“上不了台面”的吃食。
且因为要保持“传统的意义”，故而很难在食材与味道上，做出特别明显的改良。
就像是“老北京的卤煮”一样，若是把“猪大肠”换成更加昂贵的“牛肉片”，虽然味道改善了，但随之也失去它原本的意义，更不能将其称之为“卤煮”了。
所以部队锅这种“杂烩食物”，能够流传至今，其中有很大一部分，得益于韩国人“忆苦思甜”的情怀。
再加上90年代之后，中国“韩文化”盛行，部队锅作为这种流行文化的“附加品”，能够在美食遍天下的中国，发展成高端的“著名高级料理”，其实也是情理之中的事情。
——轻肥说——
中国有句老话说得好——志士不饮盗泉之水，廉者不受嗟来之食。
从儒家思想理解，部队锅更像是一种“饱含贬义的食物”，毕竟在垃圾堆中翻找美军的剩菜，是很掉份儿的行为。
但话又说回来了，人是以生存为首的，所谓的道德、气节，在“活命”面前，简直不值一提。
所以不管“部队锅”的出身如何，味道怎样，我们都应该以理性、客观的角度看待，毕竟——“存在即合理，美食无国度”嘛！
·END·
热门跟贴