XUNCHI's TIME

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广府婚俗文化内涵丰富

择日、过大礼、落栊、安床、上头

即便广州本地人，也很少人了解它的全部

以至于，婚宴上的仪式感也逐渐减退

不过，最近百年老字号陶陶居

在西湾路打造了全新主题宴会厅

将最传统的广府婚俗文化带回西关

让年轻一代人感受传统婚宴的浪漫

今年6月，广府传统婚礼习俗被纳入越秀区非物质文化遗产，拥有丰富内涵的广府婚俗也因此吸引了更多广州人的关注。

提及传统的广府婚宴，每一个流程都对应一个吉祥的寓意。

新人必经择日、过大礼、落栊、安床、上头等礼数，正日还需要进行出门、拜祖先、敬茶仪式等流程。

为了让新人在敬茶、安床、回礼的流程中感受广府婚宴的特别仪式感。

陶陶居打造了一个全新宴会系列——陶陶居·丽宴。 邀请了香港国际大妗姐协会会长加盟，组成大妗姐团队，打造特有的婚宴标配服务。

在婚宴过程中，大妗姐会穿插诙谐的结婚趣话，助兴喜庆的气氛，带领新人体验广府婚俗的特色——流程繁杂却不失乐趣。

除了出色的大妗姐服务，陶陶居·丽宴精心设置了新娘专用化妆间、新娘专用洗手间。

专属化妆间内还准备了衣架、全身镜、红色喜庆拖鞋等物件，让新人在仪式开始前放松身心，随时以动人的姿态亮相。

除此之外，位于悦汇城5楼的陶陶居·丽宴，拥有专属可以从1楼开到5楼门店的婚车专用停车位。

新人下车即可到达宴会厅，完全不用担心在婚宴上的流程及动线问题。

作为广府饮食文化的老字号代表，陶陶居就是「不一样的烟火」，在装修风格上，一直擅长以岭南建筑元素贯穿整个大厅空间。

陶陶居·丽宴也不例外， 汲取了「十甫路老店」的灵感，在延续广府早茶文化的同时，跟街坊的喜宴文化致敬。

康有为题字的金字招牌在门面闪闪发亮，宴会厅走廊几扇红色大门倍感喜庆。

宴会厅一改以往雅致的主色调，变得光明透亮，楼高9米，近800㎡的无柱婚宴厅放眼望去，视野更加通透开阔。

两旁熟悉的满洲花窗、复古花街砖等岭南风元素赋予了整个宴会厅高级感。

随着一抹橄榄绿、玫瑰红等色调的加入，宴会厅变得更明亮，有格调。

精心打造的宴会厅空间感极强，最多能开席45席，每一桌之间都拥有着合适的间隔距离。

不仅如此，陶陶居·丽宴还可以灵活切换成2个宴会厅，搭配精心打造的灯光音响设备，以及2块超大LED大屏幕，用来举办大型婚宴、生日宴等宴会绰绰有余。

传统广府婚宴上除了热闹温馨的婚宴场景，奇趣且有文化底蕴的婚俗活动，少不了一场精心而设的婚宴酒席。

宴席的酒菜，都是由陶陶居·丽宴的主厨团队用心设计。厨房中配置了大量保温柜，制作好的菜品在第一时间放进保温柜，保证菜式的温度及口味的最佳状态。

等到新人走完流程开席，后厨与服务团队无缝衔接，以鱼贯而出的姿态将宴席的气氛推向高潮。

陶陶居·丽宴延续了「食在广州」的美食追求，传统菜式在喜宴上随处可见，不仅仅是因为他们的味道，更多是其背后的吉祥象征。

譬如广府人的宴会挚爱，寓意着「鸿运当头」的烤乳猪全体。

乳猪一定要选用10到12斤躯体丰满、皮薄脂肪少的小猪，才能达到肉汁丰盈，肌肉纤维细嫩的境界。

经过退毛脱骨去内脏，用五香粉、麻酱、白糖等十来种调味料腌制，再进行定型、上脆水、烤制等多道工序而成。

当服务员捧着靓丽、金黄的「乳猪全体」，赏心悦目的开场更为宴席的喜庆增色不少。

广府宴席上的常客，代表「年年有余」的鱼有一席之位，清蒸老虎斑因此频繁亮相老广的餐桌。

相比于桂花鱼、多宝鱼或龙趸，老虎斑更显身份的尊贵，肉质更细嫩鲜美。陶陶居·丽宴还特别用了自家制蒸鱼酱油来提鲜吊味，风味一流。

在陶陶居·丽宴的菜式中，有一道寓意着「彩凤齐鸣」的粤菜「幸福双拼」——白切鸡与豉油鸡。光听名字就觉得喜庆，更别说精致至极的卖相。

创意满分的「幸福鸳鸯」，白切鸡皮爽柔滑、豉油鸡酱香十足，鲜嫩多汁，一次就能品尝2种味道，满足老广「无鸡不成宴」的追求。

「金龙贺喜」、「金玉满堂」是陶陶居·丽宴精心烹制的「金」典意头菜，由芝士意面焗龙虾、鲜果百花酿蟹钳组成。

两道菜无论是视觉跟味觉都是一种新体验。

芝士意面焗龙虾，龙虾选用肉质肥美的小青龙，经过拉油定型锁汁后，肉质更加紧实弹牙。

搭配意面打底，芝士铺面进行焗制，芝士特有的奶酪香渗入龙虾里，而龙虾的鲜味又渗入意面，三者环环相扣各有惊喜。

寓意「金玉满堂」的鲜果百花酿蟹钳，将粤菜创新发挥得淋漓尽致。

这道手工粤菜特别考验师傅手工，将鱼肉馅料将蟹钳塞得饱满，然后包裹脆浆炸制过的蟹钳。

如此一来，蟹钳既有鱼肉的爽口快感，又保留了蟹肉的鲜美浓香。多重口感在口里一并绽放，实在让人停不下来手中的餐具碗筷。

而广府婚宴的压轴，少不了甜蜜担当——「美点双辉」跟「百年好合」来包办。

葡式蛋挞酥香可口，奶香十足、西杏金沙外脆内软，口感丰富，搭配最后清甜的陈皮莲子红豆沙，让人顿觉幸福感爆棚。

以两道现场制作的手工茶点作为宴席的收尾，寄予新人祝福的同时，唤醒老广的甜蜜回忆，陶陶居·丽宴如此贴心的安排，尽显心意。

在陶陶居·丽宴，除了以上几款「意头十足」的粤菜外，还有不少菜式都被赋予动听喜庆的名字呈现在餐桌上。

譬如寓意着「粒粒金钱」的幸福炒饭、营造了「春色满园」意境的竹笙浸时蔬、还有代表了牛气冲天的「青柠秋葵牛肉粒」……

从食材到制作，每道菜式都采以极具老广风味的烹制手法，将「意头」倾注进每道佳肴里。

此外，陶陶居·丽宴还精心打造了一套宴会餐单，提供3千到8千不同价位的套餐，丰俭由人任君选择。

在2021年1月10日下午14:00，陶陶居·丽宴还将举办一场广府婚礼发布会。

现场将会展示最地道传统的广府婚宴文化，一览广府婚俗、体验婚宴的仪式感，还可以一尝婚宴意头菜式。

如果你对广府婚宴感兴趣，又刚好有了结婚的打算，就不要错过在陶陶居·丽宴办一场广府婚宴了！

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撰文：学习婚俗的荷叶

编辑：文字纠察员小李飞刀

摄影：第一次拍婚庆现场的Santo

设计：最近在看大秦赋的小郭