据说年轻人受不了高度酒的浓烈，年长者又看不起低度酒的寡淡？所以高度酒和低度酒有高下之分吗？那是选择高度好还是低度好呢？这些关于度数的争议，我们今天就来看一看吧！

在了解以上问题之前，首先需要分清楚什么是高度酒和低度酒。一般来说，50度以上属于高度酒，40-50度属于降度酒，40度以下属于低度酒。

高度酒和低度酒，哪个品质更好？

我们知道，在古代，酒的度数是比较低的，白酒度数的提高源于蒸馏技术的进步，而经过现代技术研究发现，高度白酒经过多年工艺的不断完善，酒分子之间缔合得更为紧密，风味也更加协调。

讲到这里很多人就会觉得，没错了，就是高度酒更好。但事实上，酒的好坏跟酒精度的高低是没有必然联系的，虽然一般来说酒精度越高，溶解的呈香呈味物质就比低度酒溶解的多，在复合感上高度酒比低度酒更强。

但是低度酒的勾兑工艺比高度酒要复杂得多，由于白酒的特点就是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就容易出现和原酒的风味、风格产生明显变化，或者出现浑浊乃至沉淀，以及口味不调和，出现水味。

所以必须要用好的基酒与精湛的工艺才能调出优质的低度酒，由此可知，酒的品质不能用度数高低来判断好坏。

像茅台酒，不仅有常见的53度酒，同样也有43度与38度酒，只是大部分人更加习惯53度而已。

高度酒好喝还是低度酒好喝？

度数决定了酒精含量，但是白酒度数的高低，并不能代表酒质量风味的优劣，所以好不好喝，不能单纯由酒精浓度来决定。

口感如何，主要取决于酒中的各种微量成份配比得是否协调，更取决于酿造白酒的各种条件，从窖池、气候、水质、原料到酿造工艺，再到储存条件，以及勾调师的技艺，每一个环节都是决定酒风味的重要因素。

一般来说名优酒厂酿造出的白酒，质量通常都是比较稳定的，不管是高度酒还是低度酒，都是经过精心酿造的，唯一的不同点，可能就是不同人的喜好不同。

度数越高酒味越辣？

不常喝酒的人会对高度酒望而生畏，认为酒度数越高就会越辣。但事实上，白酒中的“辣”和酒精度完全没有任何关系！

划重点：纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”！

因为酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量元素、等等等等……，由这些物质共同构成了白酒的口感，因此白酒才会分出各种香型和流派。

要明白的是，好的酒辣味是不会突出的，因为通过完全发酵、量质摘酒、贮存老熟是可以降低醛的含量，从而使得酒风味更佳。

高度酒为什么比低度酒要贵呢？

贵和便宜，这个主要还是要从经济成本去计算。由于高度酒和低度酒在酿造方面所使用的材料成本不一致，投入大、成本高的产品总归是要贵一点的。

在同一品牌、同一层次，都处于最优质的酒中，调制高度酒所使用的基酒，相较低度酒来说会多一些。基酒的年份与含量，都是影响价格的根本。

随着酿造工艺精进，我们在酒度数上就有了更多的选择，只要选对了品牌，高度酒和低度酒，其实都是好酒。