酱香白酒的升温，是消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的体现，但也有不少没有喝过酱香酒的朋友问，酱香型白酒是勾兑出来的吗，正宗的酱香型白酒当然不是。
首先，正宗的酱香型白酒酿造于贵州茅台镇，在这里，自然山水的唯一性和传统工艺的独特性，成就了包括茅台酒在内的酱香酒卓尔不群的地位。
酱香型白酒是纯粮酿造的，生产工艺复杂，需经历两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，整个生产周期长达一年。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

而其中的“四高三长”更是酿酒工艺的标杆要求，也是酱香型白酒的酿造过程中有许多为世人所称道的地方，“四高”即高温堆积，高温发酵，高温溜酒，高温制曲和长期窖藏陈酿的特殊工艺精致而成。“三长”即制曲时间长——40天以上；生产时间长——1年；储存时间长——3年以上。
这样酿造出来的酱香型白酒，若是轻酌一口酒液，便能感觉丝滑在口腔内蔓延，口感淡雅、柔和，香醇细腻，浓郁的醇香和丰满的复合层次香味，在味蕾间尽情绽放。
那么，酱香酒能勾兑出来吗？
勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，也可以说是勾调。茅台镇酱香型白酒的勾兑，并不是向酒里掺水，而是调整不同基础酒的风味，需要酒与酒勾兑，使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。
国家标准规定，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。所以我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是大家口中的所有“勾兑假酒”。我们平时买的酱香酒，它们的国标都是一样的，同一个标准酿制的，即纯粮固态发酵法。
总之，酱香酒勾兑可不能与“和酒精勾兑”混为一谈，酱香型白酒的勾兑是一门技术，这个环节会让酒体更协调，口感更舒适。