很多人在调饺子馅时有一个误区，就是放的调料越多味道越香，这是错误的。有些调料的味道虽香，但会盖住肉本身的味道，比如五香粉、十三香等；而有些调料加了，饺子馅还有怪味。这不能加那也不能加，加什么才好吃呢？今天和大家分享一下调饺子馅的技巧。

【调饺子馅的技巧】

放花椒水：

说到花椒水，顾名思义是干花椒泡的水，花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时，用花椒水调制肉馅，不但可以除膻、去腥、增香，还可以使肉的口感滑嫩，鲜美多汁.所以调制肉馅，花椒水是必不可少的。

准备一块生姜将其切成薄片，大葱一根切成葱花。将其放入放凉的花椒水中。用手挤出里面的水分。这样葱姜水以及花椒水就混在一起了。然后将多余的葱姜捞出，这样调出来的肉馅既有葱姜味，同时也没有葱姜了。

调肉馅的时候，需要给肉馅加油，这一步多数人都知道，不过用的油要注意了，想要馅料吃着更香，建议不用生油，也不用香油，而是用现炸的葱花椒油，用它来调馅，去腥增香，馅料鲜香无比。